|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 @* r f0 |0 | o' A
; o' c8 i" R: _: t. N[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 T9 T. q4 q ?6 |及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
7 P5 Z, s' x9 K9 b除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- g, M$ N; x; ^: s6 M8 \( O
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: [2 N2 n8 O9 m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 V5 f9 M# E( }# I" L3 g5 s" F3 F& ?) c
4 k9 @9 u: c2 D8 ^, @' N1 }3 b; I4 |; J& |" a' E0 u
[u]泰廚班底主理[/u] ) G: J1 J% U4 E$ w3 u/ ]& e
% w7 R" {5 N7 u5 ?+ k# T6 V. O: C4 m
1 f1 R# s k" W" _" N
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 s& Y& e7 n$ Y* O# v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: f) S( W2 r3 Q u& o本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 w# D0 W+ b3 W$ V7 b' T9 B
5 R9 F. B0 ?9 x) Q9 M' x( u0 [ a# W( w' e7 u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' l/ a& z; g8 p0 C6 }3 h, P另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) s( M& ?/ s# i* X) n$ k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、4 q+ `. C% R1 B# @6 k i
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. m$ X/ W- r3 A" `7 j
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 j4 \6 _* f& ?- E
4 {2 {+ o! g+ Q* w/ X& z# @
7 s+ V0 r" i' g8 I' K/ i% M$ @3 j; P( X. g. @: q: C/ j2 h& {
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]0 b9 i8 T! r2 h8 J: p) t
3 Q, P. o3 {- a. W# ^- E, y& U
, [' L5 p- X3 S9 l0 A3 F9 A/ a& u余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 c3 ]2 O' W2 l7 h& S8 {那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。" n: X1 X* A& S% e$ i
; z* Z$ X) d; c3 `# R; o7 U6 u& `2 p. }; S6 j! E0 p4 K1 `1 n
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: e7 X1 A: ` |: Y0 c5 }例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' M0 j; I$ f+ N; w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ ` R M) l( [* f
這也是阿 Tu 的心思所在。
2 V; u% |6 k7 K& a: q7 }, N( D B' K+ G! v: U( J6 M
; R( j: p( ] ^ X1 K0 N& c, Z: L1 o
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，+ b4 D- u7 ~; m6 @
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 ~9 {# c! v/ ~, | P* p2 h+ P2 U* e9 M6 }; H! b; `) g- v
' Z6 ]& u7 T& w7 [# ~) o[u]Ken哥推介[/u]
) J2 B0 n" ~" e" |( g4 h4 g" @# Y4 P' Z% z% v# C
1 C% f4 h% A' F: ~- N5 S4 h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% e5 G, P$ R, Q; ~5 n
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* a0 F" L/ A4 Y- V, f# t
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
& u8 Q7 Z2 V6 u1 a9 Q) }' |
" I+ S2 J, G; \( p' M6 \% f4 n1 v `
U3 C6 r8 ~# d5 v, b0 @! g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]# y+ L$ D; q& b& j- d" j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* ]8 f7 Z9 F) ?$ R6 j0 f5 P- _
: v4 c9 Q& d: @& E$ b6 g3 T1 ^# w- }; P" H
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% n: I" ?7 f* Z) U7 Y& n: b) a青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
- U1 |: B) F" H$ |8 e& C& f7 J5 R7 s! k' P9 f" \, h
$ M; Z9 h, V$ C% S/ `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ k& ~4 r2 c X5 p泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 e3 B) ~* x" p. b6 t( I) x) Z+ U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。7 |% X, r" g! E1 [; {7 g; |
( T+ I* X! ]" _3 Z, k. ] `3 r
8 }: E2 U0 N! U7 ~2 k[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# U& c% d4 m: s; ]* u. p9 I嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
( D& j/ n! C6 a: v, R點上微辣的汁料，惹味無比。
/ ~) h2 O9 W7 a4 Q0 g$ ?6 Q/ Z' O; x' [ A1 z5 L
3 s# m6 W$ v* F[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ ?" F9 R) l8 k" l4 A泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' j6 i, K1 f8 K0 v" F
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 N/ {* X5 \. K, m6 v5 t
# D6 ~' h* w" T+ t+ }( p( p+ @) f: p1 ?$ i( j9 }# c% w7 ^+ E+ ]
[u][b]泰串餐廳
% J& E% V: {5 h2 @' I; ?地址﹕佐敦廟街228號地下
$ w$ F; p. O3 |查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) s A9 L! f3 Q6 r& @4 m. ]% `$ v" e# \7 x
0 g; A# ]2 `1 C H& N& [
! p {& l+ ?: Z, S: f i
+ S) M' w1 g7 L* P `
/ B2 k; n6 o7 A( s
* n9 Y3 _! O1 v5 [ f1 ? 0 x/ F, p, J" ^" m
- h0 J: w3 e7 S+ h0 P6 O; G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& E* g, E: }5 v+ n, J# V* c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ n6 B& [- i: i
& @+ R5 _0 W# R* _0 c) L4 g: E! q( S& `& H
* W! Y7 k; i2 o2 E* p3 g
招牌海南雞 $80/半隻
2 R9 p Q& y" f% j3 g; _+ N# u2 `/ x/ [3 U
% D. W. n$ E9 h
3 P/ {: Q/ b% x1 E
1 }4 W; |! T' Y: l' _* ^
) M! H$ E9 q8 O" o
! D7 S& Y/ w* O- \$ f( s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ |, B) U2 A/ r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" ?9 O7 ^. I/ k
" J* K- W& c+ N2 b
* L5 B! Z3 z5 R d7 W
; S. a) K2 m$ e1 s' m
青咖喱南瓜雞 $589 J* X0 O) _5 u% F
; C. m- R& K, X
# f2 U! f5 ?$ C: x
; h2 \$ M; ~9 R. v4 R/ P, Z
h5 [4 Q+ R3 E, R8 Y* Q+ s. n: J" w# W4 o8 G/ l
/ T, h* R3 G# V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, F8 f2 u+ W" t# v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* R% ?$ Y" e3 V0 U! n+ c1 M0 a; g
x" y( {5 N' B' L
6 d1 l# J# T3 z C3 ^+ Y0 e1 }. @
% }# [! j$ v5 w, B' M* Y串燒沙嗲雞 $48* u2 n) r- c* T* n' r
& J8 _4 |( Q6 a% a' @( M+ S
9 N) l/ l3 R+ W& U. L, ?
7 U: m! Q4 V7 \
- q& z! I: [' ^: i+ L" X( p& R4 ^% o- H7 X2 q# V+ n
S6 f, Q. q; P; w& ]) r+ Y/ x
: i1 M! B, ?# c6 f3 @1 Z7 _# p
! D- F9 N' n( \% {) _6 y. i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) A, u; z, t3 Z `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- |8 G X: d9 f' r! ~( k4 j6 |& m
! M; H [+ y, o8 h8 V; w3 W- v
, d8 d* d, _/ b: y
' B& s) O B7 b* @% F t( ^: c炭燒豬頸肉 $42
; C1 |# ?% s5 J+ E% c9 D; A6 k" C0 p* z+ O. |
) P' L" k2 k7 w" Z C
& h$ S; K" w; C6 D$ k- G
. ]+ ?8 t7 _" X1 }% y( o9 |$ f9 S
; ]$ K2 X$ r/ b% i! q1 F% }/ v4 `4 d* o8 z; ]7 X3 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] x5 S/ n. D( ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ a. F3 @" z* n, U" ?4 ~9 l
* ] P, g7 ?/ F! ]7 z3 Z
% Q; m o# n7 f& Q
: J6 N- k9 a Q N$ W
香茅豬扒 $48
3 x- t8 W4 i% A% }; E% }2 w5 q) ~$ m: u3 i- y, o1 G6 d7 l
/ }0 C1 l+ c* n
. C9 u+ ^4 G. R; v: N x: {3 w, ~3 B1 S% o5 V6 l T# d
! Z0 N, J0 \/ W: g* j4 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# f9 o& t6 i% g; n) U3 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 p' l" t2 j7 W$ L& u
e3 w; ^& L0 I1 w
6 I0 J. C9 }: V9 N, _% V0 F+ c" O3 l, B3 Q; `7 B# y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!