|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ G; d4 }) @ y* d1 i
- w3 B2 @ P& c) s2 }( K[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 M: m- Y; B. A3 p7 s) G, k) R
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! g0 @. ~/ ]* w) i' W p
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， g3 p/ u) f3 R4 ], s# y9 i: Q |
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& d( K3 }. n( S& e- r& @0 }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* g% w; f( ]4 K
+ K, j' J. p, W# z- T
" c8 u: s$ t) H# @( ?) M6 T
! d4 Q- P3 Q3 d[u]泰廚班底主理[/u]
: \2 z( x' h# {6 ?3 C* @( o
/ D4 p. Q5 {4 s, s' K, L! D- E+ x v% c6 `) a6 U5 p
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ {/ l, ]/ S- Y& P$ N坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! Q( F% x+ q; n本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' ?. k. b4 f/ l G C5 k
7 Q0 F# [5 e- @2 z" k
1 L7 F4 F' r$ g% b2 L簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 q% a% T0 e7 v: |6 G4 }
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ A! c& [; f' h7 }2 R& G4 W6 |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( m* A% I, P9 z. O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ d: E) X6 X; s" Z, ?2 u8 p, q+ y K
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。3 L; y+ A+ ~) u4 I, W
0 F0 D+ a% F4 B9 B0 }: }( `
+ G/ J: n- F( p' U8 y. D: ~3 l% X& r/ F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: b. e7 L) T& x! `6 @. l/ ^
) k/ P# n) Y5 |6 X4 D! [- i0 E+ b1 T1 C! q Q# R
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間; B# x, j# |& y$ h3 o8 q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- `' R0 t; B# n m2 k% [; q
) t" U. i" a/ j' [3 n8 X& K& @8 i. h
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: S3 e4 f7 ?4 u& L) \# ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 O$ W7 \' K' g( H: ~; j較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, |3 K" i& G/ o( X( Q) R這也是阿 Tu 的心思所在。
$ |! c- j& v }. j2 c8 I: Q2 N4 \" V8 ^$ p E% y6 [ l7 j
- K3 e% J5 d! H7 K0 K
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" k! ~$ J" k+ n8 ^所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。 Z9 D* S2 n4 H( X; a3 j
4 t, [2 ]/ `0 _! |% G3 Q! r- c; z8 K6 u8 y. |1 y3 e9 o$ h3 [
[u]Ken哥推介[/u]9 J# w; _/ R" {% H9 y
{7 N+ k9 z5 F- f7 \/ w8 ]
1 p1 k+ J/ ?$ X& [0 w) k+ @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ t; G# e3 b& K" n約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. p$ l- ~0 {8 w' t. B% G# D4 o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。: K: k, F# ]2 \4 f% p# I5 m% \
' a" n2 z) F/ L& h0 b6 J4 [: z8 x, n9 N% v- A) j! {
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) I5 P# J2 i/ ~$ l' y! ]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ D6 r( o! c% h1 T7 b* k4 m* R: e# b, [4 \0 }
. z. E5 Z# H; u- R p
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) Z) r* ]' ]( @0 A青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# H1 Z- |1 T O7 y
3 P/ u/ D6 u! O$ i0 e% s" S# G( o, O# y* s4 H* O" d
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( F3 n, q! k; |+ \* h0 P
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 e- {6 N0 a, c8 a3 Z: W7 W) W醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 w2 i1 c. D0 i' W1 H" u% C- ?& | ?1 k7 K. }- i& Z. j
7 _. i) o* |9 u, d: L; K
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]8 p! n E3 t1 w! V# _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，: J% \2 |3 n C9 Q- H f- u
點上微辣的汁料，惹味無比。8 Y8 ?$ R( K# G* w
( f3 b9 ]' v/ t
4 @7 H3 d% {4 r& t[u]香茅豬扒 $48[/u]4 f5 i9 m# h& u8 i: `% O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 [3 P+ S' X% l/ z( }# s: M, g
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* H: V% J8 |& Y8 B, ?
) i& t% o. u7 ?, S& g2 f& v( y; C$ ]; \$ X& u9 o
[u][b]泰串餐廳- I- I; x/ ~- }+ g# H( n
地址﹕佐敦廟街228號地下
! ^% J: q! t+ ?6 p6 P查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 _6 Q) n9 C3 E# L
4 e w: u7 @( G' a; J- S+ @* }5 x( @$ F0 z7 Y/ t
8 E/ j M J. O y. E$ W+ s& i1 W1 H1 I2 ?
6 N( A: N1 j0 T& {+ i5 O0 s6 B
# X' t% X8 h' S, L# w* C
- P! u2 q; H x% y. J
+ s u+ U, B: K8 D1 K9 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 D; i; E1 L+ e" {0 ~/ z; n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 J: T7 J o9 I/ l7 N
! h" P2 D0 K6 {2 `4 o ~3 K
3 h: C8 g9 u+ i+ [: }8 J
2 l% R' y+ N) G% W: l+ N招牌海南雞 $80/半隻
- G2 ?" _+ Q1 R( o6 x; O
( j0 J& Y3 J% V9 Z) e) ]3 J2 L+ L
3 Z3 H) X z; f0 T* _8 t" Q8 q$ e3 H' h* i) h1 c5 H/ {' S2 ]9 t
( i8 Q) J1 W: W: z
7 A0 D; k4 u9 I+ E. M9 N+ e$ `0 G1 B: ~8 V: q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ V4 m; O. E- k$ w2 V. Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 s+ y5 M& q* L. ?6 @2 j" }
& c" }) y7 A) v2 {% J n7 j( M6 E( Z# D- ?: i
; _" X0 b+ D# j
青咖喱南瓜雞 $58% p4 @/ v$ k* Y6 x# C9 u
, |! Q; `+ \) k* M6 x, j1 u# O; T# O6 @5 _0 y6 j
# W& ?3 M+ ^6 j& x4 @
2 u8 \6 N( v) ], T; m! ^
% H1 c* m7 v: K. Z: g' ^" a) v* ~+ ~" r7 {" W! }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! L8 u" W8 i. `7 t6 R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 h4 Q1 i1 @7 ?$ X0 ]$ w9 ]( }9 `* C! `& M% B
# z2 S" ]) i8 [6 F. D0 _1 ~7 s2 n) T- {: B! m9 x( \. o1 e1 i
串燒沙嗲雞 $48
! k# f& m5 @( Z% Q) u! I. f8 p1 ]: L) Z/ H
c' g S ~! j4 g' V$ Y$ Q
" S$ c! \4 v9 j& L6 B/ B7 `, }3 ]( ?: i8 J$ K
& a7 O; x' j8 C4 e, k0 i/ l# J( r4 B% Z( A$ v4 R
& d, N! q, a! x# H/ L6 J
# y& p6 g. j& T" _7 y! r' T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] H2 H3 |4 A4 N9 ]3 ` H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 |/ J$ O( Y. U7 y7 f5 V5 {/ l0 k9 N8 j/ P
" I7 R6 v1 p& g. E, s- v& W5 q2 X
# V; V' [, x+ A( u4 D
炭燒豬頸肉 $428 U C ]) U( _; _% a
: p( p8 u7 U! d1 ^, r/ E- N* q
" c; I% _3 a2 M+ u- E+ m) y
" u4 u( f/ T( u: z# Q0 c+ y$ E0 i3 T/ x6 W' j3 U3 }& B
5 `4 K/ m, M- K( i
2 w: U9 C2 `7 n7 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" B. y& C# y5 C# l; u9 j! i1 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 o9 [# f; e" J+ m$ {. q
6 w) l7 Q+ }7 N* @
) d( g" t. ]9 y; T4 W# h- n$ ?& A, b" I7 K
香茅豬扒 $48' F/ ?0 A0 B2 k( t0 y9 a' k4 q
& v, P/ D2 D& N" C0 w$ H! z, Z9 i+ E) K/ I
' x+ d0 |* g/ D4 {1 l a, f
1 j' s! ]& C" |7 ^3 h9 s' ~( i
|$ l7 c8 T5 U- ?" p/ O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 B) |! q8 {8 S6 ~1 R: x# [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& e% M0 g' @2 l& \+ O' d1 x2 a- Q
5 e3 B% i1 @2 P' R7 B* {$ X5 x* n, A* U; E( J! o
# D" S: k* ]4 L, ]8 y' |( S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!