|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
0 X% X% h7 f* B- \
# S! H. T; c& D7 a; ~2 W4 m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& b# X+ c7 M( w- e0 h0 M; P( P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 a+ [. K, f9 k3 a$ H9 \/ y: }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# E0 i1 z+ E3 m, h7 e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 ~! }" J6 E* Y% t; v
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ z' l. ~) }) t+ `! [! {, ?# h9 L4 w7 k5 w' r' ]
% A2 X5 O; T4 ^2 l: I1 E
# H2 _ W1 @7 Q
[u]泰廚班底主理[/u] - A. ^! w7 L, j
* m1 X5 }' Z8 \9 o- t
! E+ ^$ f( j" c- `3 f3 ~小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 F- p: Z; t; u8 e坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 `8 C( @ Z. N% u本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' `* b" k. R. ]
* ? {# ~2 ~ ]" D0 s2 c
0 l% t- ~: @4 I9 f簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 k& L" }0 z v. u+ u. J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 ? u$ @$ `7 M5 l( K8 C- e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
K; j w) B. U# g. `7 w3 b! V* n0 Q椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) i, Z. }8 {2 C# B- G. ]" P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" s2 Z$ b: z) Y$ O0 B2 x
0 L$ \; A8 X$ \! [. V9 c& |
N% x" h' l8 X3 U) D
5 y* q5 a+ i: N8 R) `$ K( O
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] X3 V: D+ ~1 i0 i
# y J/ d2 D. {$ e2 v6 x) v3 r8 }
/ [! j4 ^- V6 h5 |- ]- `
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. q! n H% a' R7 s1 X! ~$ u- a
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* D8 Q& S+ K- k& N9 h/ ^6 j6 O$ | B2 r: j2 _
' A" ]. {: Y& `# y' D: l
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，# o, j5 f. X* b: X
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; ?5 I* Y( e, i/ J, K) v. y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，3 u( a* V$ ~; s" `8 ]
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 H! q! }+ U: j' i [4 B- e6 B8 h* t U( F0 k
$ W Q0 T$ ]9 G' s. _
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: {3 l7 M; K2 o: K! {3 K
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! P3 k& I, M1 k4 n. N3 ]$ E8 t! _
; |2 I, x( A. A" ] d% e
- J% {/ w v8 M B[u]Ken哥推介[/u]
4 _2 o; Y% E9 j& E- H3 A* G/ r& A( i0 c$ T/ k& H' ~/ a
; b, o8 @% g8 P, m: u/ ?" ][u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
7 F+ d5 c, O* K' M! a8 m' ]0 D M約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 n4 p' Z: z6 _7 G薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 l2 L" E8 g) H2 ~1 |* ^, R6 R _* E
1 v: G: B8 j/ T' L" n/ S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 P. s( a8 M$ }3 w/ j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& E0 g" @) |) B1 v4 k1 D7 A
# m6 l* J0 i3 q3 P: }- S5 k I9 q4 `0 k) y& [3 y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 x; `' Q" f" ?6 }8 {" V) Y青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. V8 y- [- U4 Y+ Y4 _" r, X6 w. b+ V2 |7 g! f
: |: H7 t% b3 Z# P" [. C D
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
1 f8 C9 T2 m+ G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 Q+ D/ g. x# J/ k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, V. \8 r& l8 y! L# a) M8 |
: z: U' R+ N. U6 K+ b
- i% Y8 D/ R/ b4 l
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( u1 P; _. |& J' L2 N
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 p% ]0 h, O7 N2 T% }點上微辣的汁料，惹味無比。* m: P" ^# [0 u5 r+ R
: O4 Z; U1 V3 ^% f
0 R9 V9 F" E0 J& L- v[u]香茅豬扒 $48[/u]6 S8 n* n$ _# a* o2 `! w4 o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 M9 j+ y5 f, V+ J4 Q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
* d* N& D' D5 ^1 y8 V4 R. F1 g, b0 h$ L/ j; o5 H' l) Z4 Y
- O0 ]$ W2 O* Y6 G2 \# U[u][b]泰串餐廳; s& P9 y7 L o6 F; I5 T
地址﹕佐敦廟街228號地下
+ F1 X" x4 N. p2 {7 r1 M- a查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, C& W6 ~' ] R+ O: ^3 c4 k/ O
) _$ s: I N) Z: |, |
7 _; V9 a% B2 Q6 ^# }- n) I; H3 F: i( W) [& S
% H, b, ?+ \# a$ a7 ^
3 y4 x- j/ g0 B" Y3 f; p3 w
/ P, e0 I! J! @5 T8 b( z
' T8 _1 T# V- j- S6 ^& j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 e5 r0 K& G% l: k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" A6 E+ A7 _. t `! t
' S6 z0 C/ o: o1 K9 l. m3 r% U# W% \ \" T
3 j1 F5 f# j# r9 U% ]7 |9 i$ Y+ m! L$ g' _: U
招牌海南雞 $80/半隻' w J7 M% Q# R: S9 o
b2 H9 k! {3 N# r8 r3 ?" L, U0 ]- P$ m3 c0 F m
% f6 S+ j- r1 F, A: y" s
; I: e7 G2 x" X2 d) F) `" u9 V% d7 Q. @) y* i2 Q) O
8 E( C) S( Q( `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ?# V0 z: g* U* @9 b+ z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- e6 j+ t; t( L; Q( p
q6 v6 u' e3 ]6 w5 ]* d6 P& r/ [( D& O/ v! z* t
! g* A4 s) E- \$ @* }) w$ q# [( l
青咖喱南瓜雞 $58$ s% N! ]% j4 v9 P$ d
9 X( M- e- L( u# s% D# j
& ~7 T% b1 I8 v3 U
! M% O" r, Z! q) J+ x; E' M2 t* `. O$ U7 N Z1 y# K
/ f) e/ P [ M) Y2 W8 k# a$ A# S7 u, P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: C* U4 T. i% v. R' u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
s! R4 i: P& z9 L3 U1 I
+ ?1 {, S4 Y+ @$ L$ N
$ ]; L. ]; h1 E; d" \8 h9 D/ h0 u+ y2 k& s& U7 I% e4 g
串燒沙嗲雞 $487 l8 R2 N5 K1 ^# U- Q+ J
- z+ P7 r+ ~4 N' D# h6 a
* n& B/ x, f# H1 l
) z9 i8 _( m. T5 R e: R0 x3 Q: j1 x. r2 |5 @1 I1 a- c4 t
2 @' \6 ]$ W/ E; J
% e& m: E# A( C0 M
1 y5 }) k& y. A- z; ]: e) v) W4 A1 N* `, g" h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 g2 P% F3 F+ U2 v5 @1 e' e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 I- k0 ~! m" m$ R
5 W9 u7 D; D" i6 `
) F3 ~; ?5 h: X1 x6 F+ m
5 o1 F; e$ A- X5 f1 D3 e6 ]炭燒豬頸肉 $42
- }7 \& t" l( A1 M9 R2 h3 S/ c: l5 T- d) C) q
# o, e/ x, H- K8 Z" w# J
8 w% D! B5 e9 o. Y' u+ ]7 w2 E5 h. X; }+ E P/ y) W
$ h) y( x8 W7 K4 X9 {
2 ^4 [4 @+ @' @+ n* h( ?0 U+ [& R$ h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( g( {1 s( p" \$ P' X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" }, t5 [/ j( D4 {
. n4 }# d& y# o+ _2 z
; i# ?8 H7 ]# w, C/ B' S' s: Q5 v% v! ^7 C% L
香茅豬扒 $487 Z2 J( m" s2 X
1 {$ f3 k9 a- f: s3 i# x4 H# a T. h7 \" q8 B1 V3 j, E/ A
( P5 a+ i' q! A3 e) M
' _7 G4 ?' k6 _( n% S9 O. V. t2 F8 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. O. V) }! D) [" c6 j( m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' S! V* g) A) R7 N" S) u' W
; n3 }1 u; [1 m _- Z9 ~; O m+ G, O' S
3 d8 c) _4 o5 ]- N
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!