|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% g" o. {* ?. E0 R
6 c; s( u' d1 l
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 X/ S+ _3 G/ P7 J9 ~" W及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
# U- g# p2 j5 _( `7 E3 N3 Y, I除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， R- U8 c! c& D/ f, D3 g5 p1 c
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 z4 \# o0 S) B1 `各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& U" N9 d, c& p* {6 u, c
* R ]6 {6 |; p9 J0 u/ F
, w* b; N/ r" t, a [. v. Z5 N' b3 ~
! S# B& L$ q' ?9 N( z6 l# t[u]泰廚班底主理[/u]
( z+ D6 V3 K) [8 }$ {9 _0 [, N6 R
9 M/ e% s* r3 Q8 I8 I# Z6 L; ^, R% u* f
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 l6 ~. c1 j1 R h. t3 ~坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，* U7 ?) k( m( ~! O3 b+ X: n% D2 H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。' N* c2 \6 n# q/ f
3 Q( L8 Y7 A# o3 B6 V
% P/ \6 ^/ g: m* J5 ^0 M, Q
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
) C, e P5 w- b& a) J8 @& S# |另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、 O+ p5 ?. q/ n# [# @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 H4 _$ |& _1 }0 S9 [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 h/ N! {8 S* Y9 o" i" @( E1 t
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 d5 Z9 Q, a2 S
5 i3 D8 z: r: |5 h/ [2 @* Q0 n; U; I7 d; C; N) [# R+ A% f
5 R; `5 Q2 I$ r0 U/ [1 J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 v% d' v) W$ v7 l6 q' Y
$ Q9 W$ G5 }- m$ s$ l
2 W7 M$ w- p& ^余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# Y' z# L! b8 G1 m6 [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。3 i+ B4 r2 z' D: @! q
8 Y2 R1 S" d- z
/ ^, S+ a" `$ A) x8 l餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 Q) s4 m5 |6 r+ w- _
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 _2 C1 C4 T( ?' h5 t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% x6 J+ B: G" R# {$ q這也是阿 Tu 的心思所在。 h2 o0 E- E! j$ A7 l
! F, q) N9 q2 H( F7 G3 d# o# O
0 G* A" b9 |# Z: X如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( y K3 Z/ _ s9 M* E/ x所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 v+ ~6 Z, w) ^4 h1 ~
2 U! T3 m$ T2 v5 Z' \
7 x0 Z9 G8 {' T; J; J[u]Ken哥推介[/u]% U* y2 i5 {6 F8 m2 [/ n
0 L5 L2 p# K/ t) g# y/ L+ M6 r& P) z
- w, G* e2 U+ n! m8 }
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]8 @5 \; o6 O& }4 _1 [
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
* q3 c% V# ~7 n9 Q8 |薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; a( V5 E# t- m
* \/ p0 k4 }4 s& P+ ?8 C* K( k+ L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]% m/ {' ]0 H: {, G: d5 |! v+ h" ?
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 Q- d9 ^: K6 ]( r- c9 v4 _
, }5 O) J' G& j0 @: [+ E
- u3 Z$ b% M2 p8 [
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% }- `" Q8 `0 f9 ^& P青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 s4 f; b+ L7 O: w* ~' `: ]
' g4 L9 @, \: |7 J* i6 b! }
* n5 ~! Z# y" _4 d& G* q1 x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] a4 J& ~% A$ N8 J( X0 h) @
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 I' ^" T- C" h) N$ B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 z7 g' R/ ~ l
+ n9 m" Z) w+ s8 p4 h4 H; O4 n% {+ ]- ]
2 K! J3 v5 {0 A8 j* F9 e. ~
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 I. e1 W6 l/ W3 R; c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，3 \) {. L0 E, Q& i* _5 k' ?) _* F. _
點上微辣的汁料，惹味無比。. s5 t( J/ A8 q
; z2 y, K" l% C. k8 i& J* W; H) e4 r! q+ Z0 L+ G0 b
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. b; I1 K8 e/ M) I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" f8 P6 _8 T4 o* K$ C" I$ F
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ v$ e; o' K' X0 _
3 `* z; I- O" n6 C/ H
7 y9 O/ [4 ]- H& e$ r[u][b]泰串餐廳
g: ]/ P3 P+ C- w+ K6 j地址﹕佐敦廟街228號地下
' {" f% B9 W1 Y; ~% x. D4 p查詢﹕2264 8383[/b][/u]
3 U% `6 [3 S | o9 ]% W& v7 J( [/ ^0 O0 F6 }' Y+ t
( g( c, [6 P0 c# q- T7 s
, `) C0 q/ h5 V& g6 u3 U7 R( N6 ^; a8 v) _- R. O7 W
{* s3 `# a' T4 N# H! t2 Z) s. J7 ^+ _0 b! v% J' c: t/ Y4 M. o2 j; a" s
& u+ e9 m& A, D7 i
% B/ j. l+ U( k8 {! v( e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], m5 U5 W& ?2 u+ Q& {* Q4 O+ A$ `$ b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 E2 V$ e% _0 {2 e+ n
`+ |* H/ }9 M7 F% ?( D, x
* w$ A% j& g# o
$ |# g% F. L3 o* s3 y2 N7 g招牌海南雞 $80/半隻+ L3 W- ~1 C' Q W; E( C# `* w
) o' n K- q( o* m7 I
* }% P+ ]: c! }% a- _9 s- f) e5 G- F2 R. ?# W
* f% g! w0 a/ H5 X* G) `1 o
* G9 @' v7 y, r4 w2 M( b+ o
2 s( F# i8 C- z, F; Q. r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& o* W- k' ~2 d" ~, o4 O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& U; N& F5 k2 M( d" [) D
6 H. i/ S- T8 L7 N
! E7 E4 o- g# y1 f2 p$ K4 A1 @) @
青咖喱南瓜雞 $589 B4 I, v$ }$ x* g
7 T/ L: r0 @8 `$ g8 M6 _/ X: k4 t/ ^- q- E' d9 }6 j( `+ F& A/ {
2 f, u8 f7 w! u! m1 H9 |6 T5 j! f1 V9 J( O0 @1 y$ Y' p( S: I5 y
. K* u# G; M: d S1 ]: l6 Z4 h
t( P3 v* O. p, q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 ?1 T* d, C" f& W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 q) K1 b* M0 Q' M
) t+ Q) r& y1 E7 a" w) f- |) G+ w% S3 n- A5 \! w3 z
0 G! Z/ x2 l6 U8 y
串燒沙嗲雞 $484 n6 d# V" C m0 o, j$ I# G
- l3 i7 v1 X) Z t6 r& a1 v9 i# f8 _/ O/ d: {$ B2 @
" f( d! i- Y- |+ K/ a: g% n0 u; Q5 r$ M5 f1 N
+ L8 V. q. u. T2 ^7 C. Q8 b6 t' S. x# q8 {
. h+ V/ O) p3 ^9 r2 R/ Q8 _
" G: u( v1 h5 S0 Y1 @! C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; D- {1 ~% \8 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 _ R4 }+ t0 u+ ]& j8 s. T7 j# U |4 \2 |/ l
- M8 e. y5 x9 b; U; A
* W5 H* R" X6 e4 a炭燒豬頸肉 $42
! t% m% V! B5 Q; m" H: H6 W8 W4 O: a6 J! c# g5 E5 ~: H! Z
2 h7 q! X2 w: N' w1 |
% @! ?4 B( z6 P
! O" K. P( ^3 v, b% K [7 A2 m% B) M& ^4 u; S
! ?& g) }2 o& } z! C+ ^& n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] l! {" N; s* y- n, `0 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 K( H% ]+ G, K6 Z, l* w
3 d# f& H& f; b% i2 p% L/ y# D0 X8 I. T( J" o; E% x
, ]& n' h, Y2 z
香茅豬扒 $48( R5 b6 t3 R5 P
7 j8 t& G0 G1 S( a% |0 L$ n
- A' b( K- X5 H! [% S& R8 Y/ R
3 `" L5 Q. Q- w/ O: O
" _0 P5 S* r/ x- ?. h
( V Q5 j' X1 {* e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 G; w' F5 g3 K0 m+ R/ [; p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, u8 o/ x3 w, ?) o, C
& u: Q- X0 r. F
4 ^/ l+ c) E, n0 K. s
! O2 ?2 \0 _, p! H3 k泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!