|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 9 b+ g8 U3 w1 @$ w/ T- l$ Z
+ I( Z; G0 _; P泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 9 G0 g/ ~* X8 h( ~. H/ |
$ \4 O& a# |& G/ \
# B' C! i/ P/ \. A
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
" T3 _% ~$ y( U# y& H0 S8 Q2 h O- [! t- X/ |. k
泰国朝天椒：
- W6 I4 ^/ t" L" R1 L( [
( h4 @' V \8 [5 Z t# e+ l3 S3 |% k据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
0 u+ k$ E N3 c0 H8 J( L5 @# {; z. N$ t$ u
3 f) U7 i3 Y- P& h" Y
4 Z( N( k+ q' A7 C泰国柠檬： 9 v3 P' Z+ f' o! [6 k- C3 h
( Q( w9 B, d8 r4 K* n* G9 n泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 , x3 N" ~; e8 q, E4 K- x: E$ }8 k- v1 I
( [* D9 w# B8 Z! d: k/ r
% \8 v( Y, K$ R4 D" [, E6 p' t( T3 G
. T3 j) W' p3 L0 v7 w# O: B q+ G咖哩酱： * S5 \1 U# [2 r, L9 d1 S- p
* e, e% P, F+ W以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!