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) A: d, t# d4 ^! S. l, A( M# W1 S! a( L1 ?2 a, L6 L
孜然鸡翅
( b3 I/ U! G. ~. o( z用料：鸡翅 孜然 香菜 ( _# s3 y7 v. x9 C
做法：
! v3 V: Q0 J( Y+ d0 c" _2 E: M! g7 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 {" [% m2 \6 ?7 K2 @- a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! E0 S$ k |! Z# b' [1 B1 K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 h- f; ^9 x: ] d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 `9 o4 h/ l. z. a" W% G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! D0 T/ _2 V% b N' Y% y: a3 |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " V1 }2 { N3 J% H) L9 u* `8 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 E5 f' k$ j( U' p. Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* x& U. ^0 r' k% @0 L% w# _9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 t: A( l! j2 q. R1 A! {6 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. u+ D/ O. T; G5 t
: P8 H) |0 \9 G) |: H! {2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; u: N0 z- I( v1 R5 Q
# ^; j# q, s: ~0 L. D1 ~ J芝麻烤鸡翅
# ~) A) u3 O" [: v4 ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 |5 S. |4 \/ b2 M" P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- F/ ~4 r9 [; i' t0 P `& p' a
/ I; t3 f. d1 v) F2 r$ O9 z
! }6 E% S9 T# N* t/ F6 v6 @/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
1 ^5 }! y: t+ b9 w
" |9 @# y7 f% l4 t糟鸡翅 & k3 d0 `) a7 y u
原料：鸡翅 糟坊
# [* q6 m0 v- D4 n% l调料：盐 葱姜 " o* q1 S' } w: B0 c3 O$ S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ ]6 Y1 M" ~, v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
g" m+ i; E$ y3 m9 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 R* S+ w$ l# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' _1 a* t" P1 `8 ?
' N5 w4 R' i! i3 l
熏烤薄荷鸡翅
7 s6 A8 v' a2 |5 G# X$ F9 j! N原料：鸡翅 * r7 C! `. w3 C( v% U$ j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 X$ I1 u& k. h `5 R/ O* e' V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 R3 N- w" Q: g$ m$ c# k: e7 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: |% y# ~: G, w$ Q% Y/ o
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香菇蒸鸡翅
3 p+ q4 i1 ]4 D/ q$ J8 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " d# r. T+ \; V0 r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " r6 o" N- o) l4 Z+ I/ b* k, w$ N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ @& K7 w6 m: I6 ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ y9 f. q2 U4 A8 J" k( r* u2 d* j香橙鸡翅 0 o# |: G' Z+ s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % E3 [" I6 u) n2 Z4 @, U; @0 ~+ i2 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 R, I5 P- m% Z8 {9 G$ U; A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; T+ M& ^ f* L3 G! E# p做法： / f$ j; Q$ r9 b3 t; [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 B f+ w" A2 h' c# I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & f1 e9 O3 g* c0 ^* t% p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# n7 d. S0 ~$ L- u+ E: |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 _4 l7 F" h, B% m3 T) H4 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ x2 v# _/ R$ ^" \9 v1 w9 x$ |
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脱骨烤鸡翅：
2 a% K) o! h4 \( s9 D b1 |! V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 W6 m2 u& d: e# U$ }8 z8 |$ u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : F9 G ^4 X( C7 t; u6 @2 ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ B3 l' D( x3 D7 s: p( i
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. Q3 Q. ^# C. U2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% U9 Y2 o1 \$ |
2 k2 l* w- z9 G- v! Z2 _7 @, i0 _蒜香五味鸡翅) R+ z( ?3 u8 f1 J5 a. A0 R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , P% f: a- \6 R2 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' G& E0 {; l- {' T0 ^: }2 |$ [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! I) }3 @1 v8 ]& q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 _' A' w! ?0 _5 O( D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * d) E& Q4 e/ y [3 W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" L/ v0 o( I( d" }/ `' R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; u9 l9 w* T1 m* [ E
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2 T: `) \% N8 i& B# B' K8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: t* Q. J2 C5 w6 H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 w( h; Z, @ O9 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . z. Z1 k* p1 f2 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) q$ A; g1 w9 w4 T0 u! y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ t$ D$ V2 [4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ t& c! f. S- P3 z+ Z, v& J主料：鸡翅
/ A$ i1 f4 }5 X# Q0 i2 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
J a7 E! t" n, t& G6 C# j) b) \5 q
2 D; v5 H3 x) w2 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 d m$ u0 y# y% c
' c [- A/ Q3 y( q; O+ p惹味烤鸡翅 , V3 d! A3 h) p% z. o; |# p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 X& r1 z3 N0 R做法：
* K" W; U" C L: w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 S" ]. q o3 n, m' q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 x4 j8 r$ w* s2 T8 B
0 T( x$ P9 ?1 a G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* x& h" ^' g; r$ h
5 k, Q9 f9 q3 h: M, \! h9 v; |% Q, o- |7 [+ o
6 Z1 v* m) w- N0 J4 ^( a* q% ?1 p& C; ~, Z0 z; w' p) @9 S& B, ?$ S
j& |; ], c# d- E) p, N# R
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8 |* U0 o0 N% S# B( ^2 K6 a[1楼]：
m3 |$ k+ Q1 }' I1 E. m( I青椒鸡翅 : z9 W- f% Z6 k' z0 J
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 Y5 F7 n# M$ O3 P. \ S) o+ \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 J- W% S# H- Z0 I# a
做法:
1 j8 X- n( H6 Q, K5 a, F3 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) {; P4 a6 ?, L* D
2.青椒切圈
3 g( F1 T, l) |2 f) D: u/ a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / k5 s$ B2 i5 N4 ~. U: o7 V9 `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ V/ E* {' t2 i4 c/ \6 I% b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 }+ W: e: A4 @6.倒入鸡翅不停翻炒，
" U* [. n1 P c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 E6 O+ M% J5 @4 w2 v2 m$ [) s8.加入配料翻炒
+ J/ |8 [7 D- B* S: ~) Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# s+ F0 v- l+ t; o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ T5 C' R1 g& q6 G A1 ]$ Y! _! _$ [7 x, r& m9 o
[3楼]：
9 j+ ~9 G% j, P! b( W啤酒鸡翅 , J. x( R7 |+ `; R( O0 E) C& \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 y9 H. h9 ^8 f1 R2 O; \
1 ~: p+ f; D* Y1 c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + Y7 ]9 f) _4 I/ ^" p! Y) q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; I+ ?5 p) W3 P! M& \+ P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& {) ?' J8 M4 z! l" j# M0 ?8 h2 x7 p! Y+ u7 O. B7 o
2 K4 s b3 ?+ A G# O( ]' h
o- ^6 C: c4 p9 N g. [+ o' L魔芋鸡翅 1 }/ N# d# ?% J" D3 j$ C; c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 @# l F D1 u7 E" c! i- Z2 h) G
调味料：
1 F3 Y1 R+ O2 T0 }8 u/ T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 P9 G- D4 |6 y' H: [7 H
做法： ) t; g' t" q( I+ E$ X" M& H5 u7 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 t6 v" b: n0 x5 B* B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; Z$ J6 o' v5 [& v0 B+ a: }; O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 M# h8 U0 z6 ]7 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 q4 t' z- f1 i$ v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 t; k& G4 t. n
/ t1 ]: l/ [, `* X9 J
, M" p" F& J5 Z[6楼]：" ^ K) a' ]3 v Y3 @+ F
蜜汁鸡翅 7 z" z0 `$ D+ Y6 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ X- n. h7 @/ y# k7 {8 C* B做法：
0 y1 `4 U i" O1 j, N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # a& {4 M! Y; U3 n# {% u1 [6 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 J" X1 R2 e4 n2 ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 b/ V2 P( k6 p- I% z8 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
0 _- P1 J+ `, X, a! J, h [* N0 |6 L5 k3 `
* ?0 D. V- j) I) D% Y
5 ^; U. |+ p) w$ O. b+ r& I
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0 }! H! L- L8 }( W0 {! S1 u1 J% I6 j& e1 G! z9 o$ j0 v/ c
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玛瑙鸡翅
$ m2 A. T2 \: k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% m' }4 ]* h2 O% E做法： 5 {/ F( _" X9 d; L. o! ^0 `) \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' j% S$ H5 d, F# ?) r) s9 T) ]' Y1 }* i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % R" p: f$ p# y2 F) p, t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. b7 o# K7 L) C6 R8 m" M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] U& t) N1 i8 e; I% @
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3 @+ e1 _) I2 `龙眼鸡翅 7 K5 p4 J3 C5 p! c0 ^' l' Y2 F8 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & w3 q. P, B$ f3 X
做法：
1 P8 H0 K W# B5 F3 ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' r/ y/ ]& Q, j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # M. m; b! K/ N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; ~: L) k' K; h8 j
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( G: s/ C! |/ Z- s" j5 l$ z" L1 {6 c& k
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可乐鸡翅1 i6 N2 t3 F7 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / s% E4 P3 ]* J! C( ~" o
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: f0 e* c) _, r- p烤鸡翅 / b+ X. E0 }- e, b4 K" c. m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 |+ g" ^2 l1 _# \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( Q1 a% T' P4 L8 O# J& K
; p$ t' R' A, Q( I7 X# |+ ~
2 l3 S5 b9 R+ y1 Z; }
/ V1 @, Z$ z: F, G0 h! S5 ~咖喱鸡翅
! V$ g* `5 B3 d9 R主料：鸡翅 $ D7 W8 x& e. C. `: n5 J
辅料：熟土豆、青豆 & p1 f7 B) j7 y( E* m4 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 d1 |; t- h3 u6 C7 g做法
8 g/ L* {2 b4 t+ ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 x, u8 F. Z4 g$ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 c- i3 A: R2 ?6 `8 [1 ?8 F$ u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54