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1 X4 V0 @! u+ K# I4 `) o+ D2 K* Z孜然鸡翅
0 b( o, o% r8 C* c用料：鸡翅 孜然 香菜
" h$ a3 ]6 n$ r0 m做法：
b# V5 ^+ E m% I6 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 l* G! q% `9 q9 C* B& g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 b$ D5 w. K1 B: C: W9 b0 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
i8 J T& `* P z3 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" F% v2 Q; i5 b9 U* \2 P/ a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - b9 Z. F/ k- @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; O& A3 Q5 n% r& M2 ^/ n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' i: |+ o5 P! p' r4 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; U* m t! F- e9 t2 y' x9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ c6 u7 S2 H3 b4 p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. E$ b- u+ r6 `! y: c* ?( @
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芝麻烤鸡翅
. I4 F( }( T2 E9 a% w: w5 u) P0 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 K9 H+ P/ ]* p# x I _/ k6 f3 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 v# ~; g) C0 p) l# m
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糟鸡翅 : ?) a) k& e) E% C$ E. T) h
原料：鸡翅 糟坊
: `: p. e6 Z/ M& u, E0 \! \调料：盐 葱姜 ) h/ E% H) t( [9 T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: p# ^: n. B5 k9 C* N( W4 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 W. ]4 ~9 h% D8 i+ ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* R3 L7 c0 I1 G- u
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5 d9 u( @0 b% Z# \* J. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
) i O" Q/ a/ h5 n" ^, E s& b% z原料：鸡翅 0 `" c6 J) H) o& X: o2 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ b6 N) l4 Z% w$ f8 r/ C9 H* Q1 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' T% l7 h! \6 g1 a* G& i
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香菇蒸鸡翅 / L, i( T. a6 O' @5 A, K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 k7 j+ U, K3 Q3 i' M5 E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 v0 L f; z! C0 D% B) k/ r" d Z7 c2 T, i) K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 p% h, s& e) M1 E2 @1 g% e$ Y
, d, ?: d) U" P4 X1 }( c香醋鸡翅 9 |: q2 y5 o3 e# {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ t4 b6 d! \; Y' D: v& p2 o9 W" o8 Z0 C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# a* n* Y T6 `" i! z
0 @, ?/ B5 \* s' S* c$ C N- k$ a f% o8 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' N; ]" F2 Q6 ~- s+ X2 _
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香橙鸡翅
# |, O+ G$ u2 g原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 W; n: c8 n8 `. K$ N3 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * _8 o) h8 D+ g/ F" A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * [) W! n& r7 Y, Z- [1 O
做法：
. A, u' C6 u3 ~ Y- Y; q! ~1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 f: W9 a4 X; C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' O; P, c% z3 ~! L; d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 _0 M: l) [* P7 [* `$ y0 `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 L4 D* j- X! ~/ H0 x* k/ Z1 m
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$ j9 G* L6 g+ S4 E# V9 p3 I3 p0 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 ]! d: @: j9 o脱骨烤鸡翅： ' o- ]3 j8 ^1 w; P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ H! a) O, D/ e S0 j6 y! ? c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& B6 w i7 b8 ^0 O$ U: ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, S+ g) m ?. F+ u$ ^
- `: m5 C% D* `" p3 |2 T4 t. c) P+ m4 u6 S* p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 V* X7 G; V7 |6 E2 e8 W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 y- ^: u7 y3 M* r1 v: @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' H) `4 c/ q$ e7 N5 j$ ^( s" T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ o9 Y; I$ K) z, {0 `1 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / N1 l' E3 E% a' A5 }/ |2 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' s4 e' N$ |8 i$ x: \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 V' G" g+ W. M- W0 j- M8 V( Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! A/ J- n+ E/ }% T
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; W1 ]* o- L( m. p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 q+ E6 @; w: A% `1 O
3 {( G6 z7 e: P3 q% c) ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 e6 ^& Y9 h" S8 c* v6 }9 d4 C) Q! e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / j$ a9 N) U" f1 e) @- u6 n, n7 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 s* m1 K7 v/ J& i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 b2 u. b3 O. l2 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: y. f7 G# ^# v- z* V" j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 u$ d+ O ~) I: \2 M- y
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三杯鸡翅 # A% M, x, m. ]7 i
主料：鸡翅
K( |5 P0 L8 t5 |1 q5 u# C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& u% R) r" k' B" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 w0 l4 f @( G3 a) B& Y
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惹味烤鸡翅 ; s- K {) N% |% Q3 V: B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : ]+ ~: \+ ?# O& ~) I- f& h
做法： + ~% t6 N) q! Z9 w
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ i6 o: o% w4 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 b) Y% ^9 i* D
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[1楼]：* E9 I8 J5 J6 f
青椒鸡翅 , |7 U$ u+ s1 k+ l5 B
原料:鸡中翅,牛角青椒
" M9 W" m. K& e9 x% s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; T1 e6 i: O( J5 x
做法: 1 v2 p0 p4 r+ m" _- i% M) x2 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 c& \/ Z e( Y% G3 ^2.青椒切圈
! v* D A' P$ V* k+ h3 R9 N& A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
Z2 y3 p9 u# {5 H, a* S1 l X4 b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; W' C8 G" }8 e) U# a2 H; x1 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Z4 @( Z) U. f; }& Q# d6.倒入鸡翅不停翻炒， # [& S7 N+ r# i/ Y7 H" |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 ~! z4 W( T: r0 X, w, l& E8.加入配料翻炒
4 ?8 D3 Q# s$ j+ c! B; F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, n# X' n2 \) P# b; a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" u2 h3 h; \2 u/ q7 b, z3 l+ ]' R* t
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2 T5 H" C' _ U0 B/ {) o+ D Q[3楼]：( b: a! P0 b. y- W" u
啤酒鸡翅
* [0 B! d( A! o h* p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 L8 A3 Z2 c }+ \5 g
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 Q# b: c( ]6 p: _9 N" z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 T' [9 M. B0 T! x9 v) w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 O5 D1 G) I1 K$ r. i6 k j5 S# L
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魔芋鸡翅 $ j. k% y9 e. W5 y# d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! [7 i; }7 d6 |6 B" ^- V调味料： + }+ M3 @" k9 q! j3 u3 b& s# y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # g5 v/ l" X5 h( Q2 O7 s
做法：
# e! A$ E) |+ P5 ^% T, o1 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( X x s- H, |: o$ P& I5 m2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. P- w+ l4 ^7 ~4 T* u+ J4 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 T2 R5 m' L8 c G7 A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 N; O& _) Y t, t- {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 E7 {3 y1 }/ |$ d' {[6楼]：. b$ M1 ]: C) Y/ k, u
蜜汁鸡翅 ; u' o+ H4 U0 S: d$ @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: s. s: ? s: H% [" h# o c做法：
; @" ?$ |9 g" c ]& e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 d! o& @ p" T* ^9 I; `' Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) I; Q0 e( l. |! L2 ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ ?! I; \; D% f1 k$ f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* w9 Y' s! D7 V9 `" [, D1 {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 b2 U2 g& u9 k/ h s6 Y% g+ r9 n
做法：
; s1 r0 v+ f7 E0 g# d( H0 J/ b. P" l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ r+ n4 z5 ?$ Q+ O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
r6 Z- _2 N6 [1 o. p9 k/ v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 c" e6 ?- s- M5 _6 T x0 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 ~ d- N1 f' u+ ^, O- P$ n! `2 H3 ^" r" g
0 f* y) b! n. V9 c9 `
0 G* k: i" D0 p2 R$ r龙眼鸡翅 - ^/ \- A( g6 ?# W6 C' U4 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ {% N) }' I6 c5 O" k) \做法： , M4 w! m( u! _& H" b$ B8 ^( R" u, B$ u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 P2 I9 | ]& v* e* D+ S$ {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + I- L6 O6 e' _0 x1 k/ U% L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 n2 O* S* q1 ^% x0 `' r: J& Q& ^可乐鸡翅+ K1 n* B4 b9 @2 \$ [& h" M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 1 m; K! ~! P$ P1 {) u% @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : y1 f6 x: Q- v9 O0 ?" Q9 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- y% p! e/ n8 ~2 f @3 M6 O
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咖喱鸡翅
% k( @+ v& O! F$ E0 p# v主料：鸡翅
- b4 D( V* z- n! h; x& N5 k4 h6 P" r辅料：熟土豆、青豆 7 ?3 J5 ~3 e3 ]$ A7 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) A5 y. ?; n# \% p2 [+ ^做法
% x6 `1 _( e# J9 y9 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 [- [+ Q, b- a, f! `5 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ j: G) `& }0 J1 A; M1 I% t# D
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54