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2 x* T1 A O" I* _) w6 w2 V% }1 h- x7 c/ p# P+ _. a
孜然鸡翅 $ ]- y. k9 ]7 ]! C" k' B
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 f H3 T2 F( W; I; S- |
做法： * o6 w, m, F0 O/ @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 s4 L. b% S% q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 q- [1 R. Z5 V6 j6 p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 g' X2 B7 v" ?9 N( v1 ~+ N9 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . z" N* D$ }; e' A6 L# t/ J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 g& Q& H; K4 `) ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 H# W9 q7 Y7 B% v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 @8 w7 e0 v/ U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 q; f: b/ K& }' M& U1 t7 I) T4 f9.大约5分钟后收汁后上碟。
# X" a/ ^ Q- U4 r$ i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 ~, b+ M( h# I: i; a. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& g% ~$ B5 O- f* x" V3 t' @/ s* `
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芝麻烤鸡翅 6 H& m( g# ], l @( B* C9 J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* _ s7 X7 y% y0 `9 m2 |+ H5 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% H) t2 s0 h' L/ y$ f7 B! s- n% ^
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1 K1 U$ ~* M' s+ {- r0 ^& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 R) u; X8 ?3 `8 Z. w$ C
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糟鸡翅
) M7 I, Q, i$ v, H5 l3 `: Q3 t原料：鸡翅 糟坊
8 @+ Q3 t2 C$ v" {" R调料：盐 葱姜 ' i6 y( \2 V( R; d" h0 F" k) X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 z b; z! p U& {5 p9 j s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: t) F' {8 a, x; }) b, {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 i% B9 S. s% E- t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 r+ W" }; F/ Q: L A& F5 y6 O7 g
. I: k! F% y7 A, X4 w熏烤薄荷鸡翅
. t$ K$ L$ r, m' j( v+ J原料：鸡翅
h* v* E# `- } u& @! k! ]% G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & e3 K* N) Y) n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" l5 S; R6 u: O5 m x' y
# ?' Q0 `% J H
; e$ y8 S$ P. Q B$ q" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 j) g% k* E- ~5 a+ o7 t
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香菇蒸鸡翅 8 M h! |; @0 ]$ Z: C- Y" A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ a4 A; }& } W. v, D" {5 P% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: T6 y. i" m" ~1 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. n+ y$ F8 ?) j# i0 b9 N
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香醋鸡翅
6 j% p+ C5 i4 H: ` i( f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ t" ?6 K! h: W& r" M5 T. \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- Q6 j( a d ^5 q1 T% F4 q+ q" J" ?
( ^" O* l3 I: z9 e! L5 Q3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 b* ]! z: V; ^2 g6 `' I) c9 N0 d8 D2 H" c0 d# u8 F
香橙鸡翅
& C* Q; J- c4 E# P原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 i, u# D j9 B" L! l% g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 T0 W! D% L# V( y: c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" G' A4 q' \9 e" G& L& s做法： * `; O6 f' x1 r0 y( T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, ^% W* c! Y3 l6 B& E. I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) |* g6 q1 ?' f3 s! S( B) p- B, g/ I( l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! F6 `( K+ d. k& S* R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
# J t6 y. Q0 B( z, b7 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : @1 l- h6 @/ k7 d1 ~$ Z( m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 ^. v$ |$ u8 E5 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) h/ d# w. p" c; j6 b4 A2 C
. ^# z* j2 C% W7 K( Q8 v. B- a3 T$ W$ g+ w4 v6 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) b# J3 Z. S/ X1 _0 E/ p+ N* q蒜香五味鸡翅
! A- X- ^- s2 V! B2 v1 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . `$ @) a6 L: p2 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, H# N; R \0 |% t0 [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + @, ]" c" A# y* j5 D
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' S4 f) J |' O P9 H2 @9 ?" D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 @% P% o9 c G# y) r6 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# l, C0 K5 E, n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ s( T6 k- t: Z& N, b. x- ]' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! [) ?% z! z) m4 F: `3 X1 c6 u* G' V/ D. e
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; @2 F2 ~6 E9 a2 m! z6 U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 g3 E9 A% R% V1 J4 h7 `- i8 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % T2 n; Y9 u z7 h6 l& b, ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " P3 t$ P% ? s* z7 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! _6 @7 r5 [: h/ D三杯鸡翅 + i7 y/ K) q$ r" f: f. s& n
主料：鸡翅 " P, i9 x$ ^( a( i: k4 i7 m6 _) {0 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% ]$ X/ U+ V' `# d% V, W( Q惹味烤鸡翅
) U4 b$ t4 M9 l; \/ ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& p6 i5 m+ ` _0 @; k2 H做法：
+ T! \( a& Y; m( L2 ~/ l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & z3 P( I- g8 E" t7 Q8 {. B5 W" c$ x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 M; w# m5 T- Y* n; N+ H8 \9 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. E, @/ r s; R, S
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[1楼]：
7 h! \& h4 S/ w6 W青椒鸡翅 * I! r0 u h0 \4 ^1 Q) r- q
原料:鸡中翅,牛角青椒 & Z) a& |! Y. Z* ^1 q( _6 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * F+ U+ c" ?9 k* a
做法: G) s$ c% z( l) u; r! Z% N% a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 A- ] |4 e4 f
2.青椒切圈
% v. Z9 r) }8 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . D5 ?8 o4 D9 P+ K9 z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' a% X: f' a5 X# N8 B( D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* g& V/ P2 v, d" {% H* }8 s$ X6.倒入鸡翅不停翻炒， + m: g6 ]: m1 [9 z% q$ Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: p' F1 e2 \5 Z0 x& J8.加入配料翻炒 7 {7 n8 g3 q% a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: F& E: y- G c' o; S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) i) d g3 i" k! }# W; V$ i) n2 j; o2 m4 S+ U3 n, X
[3楼]：
7 q6 C7 N. r) |# b# x啤酒鸡翅 : G0 y j# N( A2 t3 d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , G% {: E& Z/ O; J0 C" e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / B2 i5 r F3 S7 ^, E7 d3 V- U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 C* I0 u) A! w* \9 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" y: u5 L1 F6 s$ R/ ~% R! D! {
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魔芋鸡翅 8 e$ C* ]1 R& S. q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - u+ ~1 x. E8 X. R4 j8 w$ ?
调味料： ' @9 Y' v5 ^$ Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + {, r1 {5 G+ ?$ z% F" F% D
做法：
0 {2 |% V, z+ j ] v' l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ `% }) i' ?5 s. E( D# _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 i. @1 }5 S" \6 B: M: M8 U+ O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; \, N6 q* v% v H( ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! ^ Z/ v/ Y- J- q3 q7 X9 H" L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* `; @% u: p( k2 A
蜜汁鸡翅
: Y4 \/ M$ G6 r1 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # G( j! M2 c2 h
做法： + b9 I* I L% E2 k* t% P! L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # \4 _6 _ k4 e+ D* Y8 b8 l5 D2 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / }7 e4 c- ~, @+ L, }- W4 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 p1 U- P. M4 P, C2 h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 u/ X* r# z: b& n9 d8 [5 n& c) ?' b# i4 W3 V O% [, `2 n6 h+ J# _
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玛瑙鸡翅 8 ?% p! Y( {5 d3 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: I1 }; p' h* S做法：
: c L$ c. `% g$ ~. Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; W4 F- @, M$ b$ R G4 p2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. j* _- D4 m& O9 t/ i! d, a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! f5 o; b% p! |- l1 T( |7 Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 z- U+ M( C3 ]$ ]" z+ ^! K
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2 d( T: c1 P+ {4 B( X龙眼鸡翅
# D" b/ i6 Y+ n. F( O& A5 I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 k7 \; j Z( }8 S5 ~做法：
' b' M( t& C1 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! ^8 h- V* e! \ |' {9 R- X# s; b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ L' p, [9 H) ~' T0 h, P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# b1 D& q9 c& U0 W6 G% }+ W- J, V. I, d& L2 \9 q
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可乐鸡翅
* A; m2 ]7 {0 M( ^7 C& M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - Q1 b i: t \
Q0 a1 h" J3 w% O
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1 a# W9 Q, a5 C% m烤鸡翅
- I+ o/ ]6 E ?9 v4 [1 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( u4 j! ?1 _# v5 J9 J& ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 q& e: t. F. h" d) _' l. Y& x咖喱鸡翅 2 G r; k' o5 x' J2 w! R
主料：鸡翅
6 u6 N$ v3 q7 R' M辅料：熟土豆、青豆 1 R$ t. b5 p4 D0 K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( E7 i: F9 r( q0 ~- T
做法
m9 M( s- S5 [8 N4 u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 B h9 [# V# r; b( @4 L I9 I$ g( `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54