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孜然鸡翅
' J7 j* N! u; |! n, g用料:鸡翅 孜然 香菜 ' \( c, P2 b9 J) k
做法:
; u) [9 X0 |/ L$ q" K1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ' E6 Y. m6 J: S3 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 1 s6 T( y# Y7 s, u# ^+ Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; x6 F5 V9 \0 @$ m$ z4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
: l* y3 j0 \! k% C r5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 |3 Y+ a. a! E6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
5 k4 n% s$ G: \+ o. W, f# }7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
' |' n0 s$ S& }; H9 q# c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 8 v# M* \6 {5 a$ E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 _5 @+ l0 x( K' D5 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.3 f* J2 v+ K2 L: j0 X+ C9 b
3 z0 X+ K, \( t( M" \9 }* m! V0 S) M! X4 O' c; A3 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, u' L; O, K ?; H! t芝麻烤鸡翅 8 S8 x. q1 ~5 K1 ], ?
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) ~& m1 O" L' n6 }) K做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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; G3 o$ ~7 P& u: ~" k* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# P+ v, n2 z" j% p$ F. ~+ ^* {
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糟鸡翅
+ W! y1 }& y8 B$ s2 n原料:鸡翅 糟坊
, _" R* w9 P9 v; Q调料:盐 葱姜
$ _( }' [- z! I' c7 ]: ?& Y1 Z! y1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
v( Y) y( T9 V! G; k2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 ( V" j6 r0 `, x$ e5 i+ b# s! u
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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' B3 ?/ k( e* p% I3 A3 U. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( K6 U& _/ q0 h( t [) ~' E/ U
! C- [ M: }7 a( R; c6 G, Z- a4 T+ U熏烤薄荷鸡翅 - p4 t' {9 q2 z L& @
原料:鸡翅 . @% V4 R) R1 D6 ~7 T9 K' M
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- {+ f$ M0 y+ k鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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% W. l( n" \1 J: r! n3 E/ R+ U# i. T) [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 l9 d0 @% k9 {. p. E% g) C
2 w) a4 K% k: e6 M' U8 F( ~香菇蒸鸡翅
. w3 t+ M6 Z5 q% P k% Y香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
) R% s0 Z9 h9 r* o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止6 O. n# T+ C2 t! X ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 { [+ o0 s% p+ R
4 N/ c1 g& i( E8 K' r9 T! O+ d香醋鸡翅 : D0 W6 e) v! e# I. x6 r' b% |. i7 x
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 I! G. t9 n; }& t& R6 X( Y
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。$ b/ [1 \( ^4 u; T, b# j. N
! g+ u: u; L' t7 m1 \! p) a: R
, q/ R" L, R3 V8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( `' \: D/ {* j' i$ |
4 D$ c/ n- z a9 A1 X; k
香橙鸡翅 9 B& [! o, T n4 B8 `
原料:鸡中翅12只,香橙2个
1 t, ~% b- |! p$ T& p) o- V调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" ?0 T0 N) w$ O; U腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 B+ C% } h( ^; e1 p
做法: , e: M( }) }/ S! b
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
' l9 G; N2 P, G* a% R3 I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ i3 c9 n1 m1 A- [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 X; e* d0 ]& Q, A, A4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.3 p% _7 P! Y( d$ O9 @
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, W$ g) W) m4 F; k8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] B& T; K4 T. T- P+ H h( `+ Z
+ C3 K/ c2 y+ D# Y" H9 q% Q* B
脱骨烤鸡翅:
1 n: o1 |% m+ X# Q; R2 n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. {, k0 ~% `/ E; O1 Q+ k& n腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : ?8 i( T+ ?5 y4 y; Z/ T
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* m0 W) q' N6 v9 p \材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
' @0 A! x2 [3 b( ^8 }3 ^* |# E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / v4 j9 {7 |* Z5 f: F$ T8 o& V
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& C3 c, h6 K5 J9 j7 v V做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
' \8 t) j6 B8 @: T9 |鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; " `4 N" ?/ |. X6 N2 \3 y* ~
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 6 ~: k, p4 c% \% `9 {3 o
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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/ I. n) [' s2 `/ z6 b# i5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ M: |% u! `. ?" b' S y m/ I
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. Z9 H: z h! I原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 R; Q7 o# [8 a! e
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
F3 `4 @+ l3 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 F. ^% G8 b, v4 @1 j9 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. M3 Q& K- E% O4 {7 y; Y
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三杯鸡翅
1 ]& I8 Y& w5 [% F) O: Z# j8 h2 K主料:鸡翅 4 D& H& P- q( Z5 a' ~
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。% |; g9 E* z% ]6 @8 O8 x1 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ W' v( Z! r" W2 D
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惹味烤鸡翅 3 c. W4 L2 F7 m' N
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 h3 {! _% R! L0 L6 E5 F& G做法:
5 ]' [1 j/ ^- p1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 j+ N; a2 v4 f3 {6 q' ~2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。) o0 P4 k: s! W0 ^6 {2 u O
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* L* j9 ]/ s" Q- e# V2 a5 x/ b[1楼]:* j: N- c# y# F; B" u& g! W) J) X
青椒鸡翅
- `3 @: E) R8 y8 [ U; y. F/ @原料:鸡中翅,牛角青椒 # B/ ^ {" X8 r' {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 ]6 G$ a5 ~2 Q, z( J% B( R做法:
+ O9 T1 B E( g+ s" P& a1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ' H" V; {, x4 l& J7 M
2.青椒切圈
7 ^' `) A( G6 H; P m2 i3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
2 a8 m1 a U0 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 `4 w3 W5 K! m8 i/ Q. T+ Z5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 & S5 O9 y8 k* b0 Y, e) |2 B2 Z
6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 P3 R6 I5 K' \" G0 E* m
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
" F X: P& U6 D& r2 A7 U) n8.加入配料翻炒 8 N/ z, k; X3 G! J- `( x! ~
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
4 ?! z" P6 p+ p0 d1 e T6 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
2 Q- Z% W/ a1 k+ j* b7 B4 F( q4 r s- t+ N
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[3楼]:1 n. z2 M0 I# @
啤酒鸡翅 2 d0 t0 j! N* I# u* w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " _+ U6 w# F% H, N; L( C
. n4 Q9 O p& g1 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 o* f( R+ f: N- l9 ]7 V1 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 T H" P# s' q* S% r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& c3 L7 }5 x; Q0 r+ K2 U2 Y, {# a
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) i+ Y+ x2 M2 q
魔芋鸡翅 ; x6 Q$ J4 g! w: N% ?
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
+ A9 y* N3 M S/ x5 l/ i% L调味料: # g0 H$ l/ u" p7 ]: {: o
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 7 r2 N& }6 f1 G% Y! z* D+ I
做法: # S) p$ ^( K6 }( o! C. }8 J! |: Q* Z/ [
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# F" x6 n7 \4 x$ r$ x2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; " O, t/ L! @/ D
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
0 B. w* |8 D2 o7 h; o4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
1 e Z: I5 w( _9 T4 ~5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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1 V1 r* u! b$ X& r, z[6楼]:* Y8 y7 J* v" t. l
蜜汁鸡翅 l5 m4 m6 c: X6 h) p8 K: H
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 z6 k% |, w# P' Y做法: ( s* o5 @1 S2 Y/ R
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 5 w; s$ P/ y$ z, i
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
9 B! ]" F+ _1 }" P% u; B+ _: e6 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
: T* c1 O [- l7 b W5 ~4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 W! M% ?/ ?2 @9 M. D8 N# K: Q; i- j$ s4 z$ j
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玛瑙鸡翅
7 |3 [. e) G8 m$ J/ X- x! p# p; V原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. \' M+ Z2 i4 S, d" N5 C; q做法: 3 W5 n! T6 ?( `' r0 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : F) R) I% m! F+ Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 t% d! F: w9 L7 @2 w/ ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 m2 ~' O! x- y( v3 n+ G: p, Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# k' K0 b; e- {4 L5 Z5 J
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龙眼鸡翅
; V3 m# ?' F7 K# b原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
4 o5 I* K& u) X做法: 5 |6 v/ N8 z/ N3 U8 M0 s) l
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
/ K; e$ b+ h7 E9 ~1 l" ] \2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ! c, q7 c$ f; H# @
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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! j2 D: W( ]1 C |9 ~3 d" ?4 G2 |1 i/ U( |9 D/ z& t P
9 \% i7 \) M8 z" \) O0 J D+ @( Y: E- h: |, p8 A% V. B
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可乐鸡翅' _; [3 _# Z/ s7 d8 _1 Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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# Y% s1 r5 R0 V6 `( F7 }+ f* X( U/ T" ~% @
6 t$ {/ i- }3 [0 f烤鸡翅 + w; |! F' e! Y# l2 L5 M
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 5 s) e. e/ b- j! h6 [5 S5 [" }" h% g
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: c. p1 B f, j* m! T) B主料:鸡翅
1 E0 c6 g% c; q# ?7 T辅料:熟土豆、青豆
, x g4 W' j) e8 c调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / F! n& i, m% |4 S( h
做法 v; v# b+ E" p" C+ Q
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 7 H* D9 z/ M v ?/ I, }
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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