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0 k' B% P2 b" d X, S1 M. \5 x8 f
孜然鸡翅
0 `) u: [: m4 n用料：鸡翅 孜然 香菜 y% ]6 Z7 e4 w1 x1 y
做法： 8 I! R" w( c' z) [ h( {0 v" y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 M ~* x0 n8 s& g/ h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 ~# y. M; e2 Y& T9 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 s$ ?! u2 s, f- |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 b* N: n& L' B. v& d% {( N4 J1 I4 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 p* L6 B- n/ p/ C" M3 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % N) V3 a/ C# \+ a6 H0 w$ w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 u) P0 l7 d( d2 ^+ H+ t$ S, p( \+ y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( m C+ T: q% L3 w5 U9.大约5分钟后收汁后上碟。 * h0 p. S/ `) g* h5 x' a" H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. g3 h+ w7 C2 [* k, j1 t7 L芝麻烤鸡翅 & O: }9 |4 ^) q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
V4 `' X$ ^( t% L; b7 j' o! I0 Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 o# y# b: B, U6 S* K5 L
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" W1 w4 ]5 O9 {8 a+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) I$ t: w, a4 ^3 D. f
8 _1 x# q/ B3 C! R& ^* G. M% K糟鸡翅 3 c: P S" O% s, L/ R0 x
原料：鸡翅 糟坊
0 A5 U7 C; y; H# @; S" \* H调料：盐 葱姜 8 b' i- n9 q, {2 [$ l$ h- F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * v& Q% s, i0 c8 I, H _. C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 a: }' T7 q# L; {7 F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& O) \/ u$ K: ` d
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( V/ b5 t+ u' I/ b. z- y3 E/ C0 H' u- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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U. M: n0 d' a& ] U. m熏烤薄荷鸡翅 / g/ ~% m7 P3 w9 p2 g: G, N6 _
原料：鸡翅 1 p0 Z9 Y4 `' {) S* e3 B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& D7 L8 q8 p q4 y& q$ _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 L- K$ \' t) V5 K/ T
6 h6 k) w( K) ~5 @4 p, ` n6 o& V) z& X, w1 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- W) J2 E$ [# p香菇蒸鸡翅 + t8 j$ f5 A. G5 y1 o0 H' X% Q1 X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' V* }+ C1 A) }1 R8 q& J& \. J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( H9 f. O8 l% r4 V' m+ ~
, s: a( I8 p! ?9 h* Y: W; Q- K) _/ p* C/ L& a: Q: i6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 I+ c, G6 A; b! e6 {
+ C# }. E! j/ ~ i0 d香醋鸡翅
6 P1 [4 G) ?2 z3 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 o; d' ~( u/ f' \7 B5 o; K* q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' o: _5 B+ b* g% {+ Q' c( v
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: s9 v7 G' y( P# Q6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. Q! C/ R1 a$ ~, d; Q6 Z; c- M% J6 K* P# a; l3 f
香橙鸡翅 4 x* h" b1 S" x
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( d3 f0 b- j, _4 S |! K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" B% h3 e7 r5 O( J2 u3 Q- q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& [. | s5 v* b: g1 |做法：
6 X. t1 ?2 j/ E6 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) x; x7 G, O. v; x9 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' D3 L9 Y0 A Y4 c$ ^" }- N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * z% E# m4 }; X" I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 q- m' V; v4 x: y- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* X8 X% n6 o$ o5 H! f
; {% u3 u, H! ?& c* h' o) ]* v& I脱骨烤鸡翅： * X/ Z, l) }, A* o) ^8 ]& ~1 [) ^& H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 C7 N t+ D3 y( x# ~6 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) N5 P( d0 n, j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" x3 ~0 s1 J8 N- c
" c7 }5 i: z; u, y! o! W
2 C6 c5 [1 {6 o, R: D; Q- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 V& B2 G" Z! }8 G蒜香五味鸡翅, y: u- Z( M; h! a6 ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * R4 a$ ~6 L* p4 ?, R& e& ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ F. N% S) ^; \5 X" q. v9 I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( q' X8 h, q2 X! J5 ]& A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: R. y! G" d: y: R3 S+ _; h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 y6 q1 t3 x0 e% z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 |: j% Y; l E7 @" Z7 b1 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. L3 \ M0 u6 s% F7 x! x9 y
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+ v# s- x/ O! S/ I# a- U, I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 ^- }9 ]' d3 B" T
1 ~5 Q/ b" |$ q$ r5 p
蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ z; S3 b2 D6 x% u- d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- U2 y4 {; C3 b2 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( x9 j. {/ p0 ~1 |- W6 t. D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 ^. q, r8 o7 [8 v% h7 g }" Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
+ U- Y+ J( F( y- k4 v5 e7 T5 h t主料：鸡翅 + g% i( z3 H! Y4 v4 n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 b6 I5 }3 b6 q, h3 H
/ T3 V# F* r* [) @+ L& h9 Z( n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 r" x$ \" [0 t; Z
+ l* M# n. D! Y. Q- b( K- c4 X惹味烤鸡翅
1 b% L0 Z& D. T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( G7 K2 s t- r3 J: w
做法：
9 N2 r" o( o) f1 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' L3 J' j! @5 t1 Y4 u6 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
. D, Q3 Y0 r+ B7 o0 C' {
0 D& Q5 I2 X' w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. V( W' z, l0 G3 G* s青椒鸡翅
2 `* A& u( {9 k L) R) G7 }原料:鸡中翅,牛角青椒
. t7 E! i# \5 m! K7 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ \6 \7 M `+ p4 \* d3 o; Y5 i# a8 l做法:
7 n- G" D; {1 @4 J0 ~4 o7 c9 p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 Q9 a X* I2 u( \# d0 H2.青椒切圈
7 G' T# ?" v3 N1 A7 \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. o7 K; N" S) z' \, Z. z- _& N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% l3 p" ^. t, P; @/ C! Y. I) f4 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # o [& J* ?. M' a4 A; m
6.倒入鸡翅不停翻炒， + A+ y: |1 ~+ `2 [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* F( H% f/ _; j3 _1 J5 ^8.加入配料翻炒
8 k! m! P( m# v3 l' [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 P1 P3 i: h* @8 [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 M! s3 O) e+ U" B
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[3楼]：+ j* l# k1 k1 u+ m
啤酒鸡翅 # @; w8 ?. I; S& G- T0 E0 e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* }( C- K1 {9 e' w3 h+ I' [, d1 H L3 i! w( g* C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ Y8 X; Z( G4 h# `# \: T, Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* q5 w! q" H1 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
9 p5 A* V$ Y- S' l' r1 a8 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! f1 t- F0 _ F! w, ~
调味料： + Y$ O8 t0 h6 n+ W8 \& V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 j0 J" X2 A* `5 t; Q做法：
/ i4 J; ?- e3 p. O- ^9 ?% ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) }3 I% M& I N+ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ g2 V) j( J" X6 ~) P/ p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 q; y! [* l0 ~; J3 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 j5 x, [& X) a; _0 W% v* h9 _2 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! K2 o! X% H0 R: u& ^- S9 U3 q
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. |5 M* M! x! |[6楼]：& C7 F8 h% H7 P0 h( h5 u
蜜汁鸡翅
+ ~4 {% s- q* r+ K2 E E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 _% {/ t( K" }/ [: T8 ]' K. l; Y做法：
% c' s- D# R! v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # O. ~. h6 |3 g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 f/ j( X3 G# W; h: G( V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' l3 j, @; i: D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : L$ i( E% t4 a0 ]; k+ p# O& W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ e/ k. O: T( f ^. a做法：
4 q' w& y6 h( ~+ y) f# q* H6 q$ d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 i w7 Q! Q+ c! Z. r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' d& U% U+ t. P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 R6 ?, T& p2 O: l2 @! z: V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 X B* b2 }6 \, [- {8 n; F5 o1 |" g. [: q1 x& t. [3 Y
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. x& m& v+ v) y( a5 q2 V龙眼鸡翅
5 n) h- a: F6 h7 L4 q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" b5 e! p K ^( Z f9 j$ ?# k$ Z. N做法： 3 L2 R* j, A& }6 i' p+ T0 g, b" h+ m, J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : ?) t' r$ m- J7 O- @* L6 a" }! U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; q% a! P% E* h, F+ N& d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 j- U+ ?1 c% p% z+ N
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+ s4 _ M; m+ A# Z8 r2 ^! n- ]
可乐鸡翅
. f9 v0 u2 V& f4 e3 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 _5 q' Z" c- w) z: ^' D- P$ y8 U
5 J0 A* o7 p5 D( R3 B) T# u4 s# u6 Q9 d* ^, a. G' ]
" ]6 |" ]4 R5 P, |6 z烤鸡翅
, G) |8 w' A# D" R; `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ m$ w. F+ H/ E& }. d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ I) I6 S4 E" P) L2 {1 H3 u0 S
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W# ?! G* i" }7 M3 G咖喱鸡翅
! B1 w1 _( K$ t# W主料：鸡翅
; x N7 @7 {' B8 m. y+ ]: s& f- t9 Z辅料：熟土豆、青豆
8 E+ Q8 `* b' a* i3 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! F+ m0 b( r; l1 M
做法 C( D6 v! w x3 n) T. Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 c# `* r+ z1 ` g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54