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孜然鸡翅
, N, O0 W6 |$ \% s( m9 J' w% c用料：鸡翅 孜然 香菜
: X, R" b0 `2 u0 N: X做法：
" V$ g( S( i! l- ]) f) k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 G" L7 f+ F* l8 b% M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 K5 a3 C& M# v( U; B$ m! ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & S2 G" W) D9 I6 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 H% K/ N0 F, Q3 Y, S$ T: x5 r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' i# c" L; E/ X: X0 A$ e( }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! c8 p; z( N N l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 M; b2 ^7 k6 _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' d* [' X! x; K# C' ?* L9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 k! c3 G; [9 Q; ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* U1 [$ M% z$ }5 o; x* D
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) N. L4 C. _5 b# s+ u2 O芝麻烤鸡翅 9 L$ @0 L! M. \- x5 P% I8 T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- j" P2 n- R# }5 h8 f( g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) B6 k- G4 `3 s/ S
原料：鸡翅 糟坊 0 v# s& o9 M& j6 X' l6 t7 }0 s
调料：盐 葱姜
6 t9 d3 n: b7 H' z( ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 H/ J( U0 @6 F3 F7 X7 s( c* }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / g6 H$ w0 N1 s8 t$ D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# U& s: Q) G8 w7 R. x% Q! [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 2 P9 e; X v% T' N
原料：鸡翅
6 b6 n" |) |0 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 b" p$ I" L0 C
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' b3 d, L" V% E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ F3 N) K" i7 N% a
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香菇蒸鸡翅
6 u2 Z! Y! ?, j6 ]; r% c0 [) M* K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 A! c* |0 ~7 a) V7 _7 g, z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" q O) U5 c+ A& t5 S
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5 O. N9 q$ M& b/ p2 U3 L5 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 g) M/ O0 d, y" a" W8 l
% h7 e. E$ _) q+ t0 G& X香醋鸡翅 * `4 y- Y/ d2 H# j; d. X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; n1 d2 Z+ l( u3 \4 ]& i8 {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ i' O, t" s+ j7 K
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& P. n1 E2 |- S% c" K$ Z! b, ^/ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% ~% A/ n; T! `7 ]2 N. E2 o" ?3 b& I香橙鸡翅
0 F9 o, ~% j% B原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 B( w" P: d7 @! p$ f) ?0 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 v$ K, a% d8 h. |% C- |% g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - E4 @" L$ k; v ]+ \3 q; x
做法：
& F8 d5 W1 {% T1 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ w2 ^ u6 g Q/ c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - U$ v, D u& O0 e! k/ M: ^) n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) w+ o( u' H/ j" p/ }3 i/ k/ {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 b& Z `0 a' L5 _) F
( E5 g3 u& h1 L. O
8 l/ F% n0 M" ^( x) h8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] p! \/ U, S$ R3 U8 j, i _; d
( C) H A4 }8 m: a脱骨烤鸡翅： 0 ~; V" ~. @, q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 M. c0 J: W0 e- K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - Y$ k3 V7 r- Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 k9 p2 z' g7 t6 k0 G9 s0 y
5 v" d2 y9 E# _2 w: `" U' X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] a6 b* _' c5 i
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蒜香五味鸡翅5 C; H, A; H5 m( P" k2 B& p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' r' ` _ g) p: ?: e, J+ ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * F0 x5 l/ l; [/ D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" P S: }; n! h. N4 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 f+ S* p5 ?. f- @& i- C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 q* \, C9 Z7 g1 X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 [7 j9 i. f* f4 m; r' h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- `' z7 e; C7 G' B
& u0 L- F; m' k* f% q6 B
$ i6 |4 g" m" O/ O( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 P( ~ Q: E9 d9 S, N, Z
- k( c( j9 g0 n- q6 o U! f# l$ ~蒜蓉辣酱烧鸡翅
& ^: G) d M7 L6 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 G7 l/ R2 N- h( [/ ~: L! s3 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 k: Z9 |( ~; W3 x6 r" u# R O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 D ~- [. X' S- l
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
% y8 @/ \$ G3 K
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5 c" r5 _8 O" _) ~; k" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) T0 H7 K x9 w8 }- I8 ]: v$ m
; N; C0 t9 ^/ D* E% N$ V& c- b0 n
三杯鸡翅
, l0 c* x5 L: t" \$ I; v! Z主料：鸡翅
# M5 _# a8 m8 Q& ]& f2 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# ^* z# S9 x. }8 a$ E" J$ i" q, i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 m5 R' H7 l! h+ k1 M2 J9 u7 @' M- e2 f' h$ I3 ~2 Y% V T
惹味烤鸡翅 4 C* [) e) D+ r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ ~3 p p, ?! x* M0 e4 E做法：
# H2 _9 I0 ^' H+ R8 F" a9 k9 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
X3 w) p; k' o, ^! Y4 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 q& r: O% y9 L& q+ {
; G9 `+ B) I" O' i# b1 O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, o* M l0 M4 U8 R/ Y
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1 x, F! [. r) q2 P, U[1楼]：1 N8 |7 t& y: u Z% I8 ^
青椒鸡翅
$ q! X4 `2 E. B+ r! n5 a原料:鸡中翅,牛角青椒
, o, j/ g, b! r l& ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, K% g7 ], ?- _* l1 l6 o做法: + L, m$ a8 t7 F1 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ W; S% r' v4 Y5 p4 \! D1 l2.青椒切圈
$ M7 a# X& l- k2 W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " B' h' P/ O6 s2 Z4 t; z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
P2 D3 D& H4 b6 `$ P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 t$ r' ]# \; I( L9 ~6.倒入鸡翅不停翻炒， $ |$ K9 G7 |8 H% C% b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / u( C0 h2 Q4 Y) z/ I
8.加入配料翻炒
$ Y3 T6 M. S( I# B6 e* s' g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. A" V) Y* W; L/ |) o, ~! r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 A9 }) m5 ~ n0 u; F
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1 q& M$ j. j. V e! A4 L
/ ]% q5 q, I( B+ k! A7 r[3楼]：( x/ J- @ I, s" j0 j Y
啤酒鸡翅 5 v- P9 Y) J" T) W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 c7 v! v# _# V! x6 V
) Q: P7 f- x1 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' X- t) u9 H' w3 n3 ?2 \) n* ?. |* f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ x/ A0 S+ Y* ^& [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ a& T0 v3 ^' d$ j2 ]. b( j$ P+ ^' Y. q$ Y4 u
0 ]3 J4 P7 ^) u) o魔芋鸡翅
2 P$ s+ Z1 Y7 j9 q# A3 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & B$ H: |: `* ^. s3 Q6 g) u
调味料： 8 A/ T0 x t& v# v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* ?0 c# R/ |- I2 `& H0 U. L做法： . Y) i6 M2 c. m w% f$ p8 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ ]/ V. X8 V. M" B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 k1 U# C- a0 z* D5 z& ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . C+ e# S+ q: y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & h! o u' O! y+ I2 {. D" b) b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- J$ X$ x* K$ A; N[6楼]：+ e) m9 @- W0 Z7 J. Q
蜜汁鸡翅
, e1 H. G9 v% y' ?8 B+ R( L% g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % O5 G }/ c1 v [; G
做法：
: t M+ z1 s/ _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. k* r5 A; E- Y' |8 k- ^) a; G2 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 G2 @: P+ M# T% \1 Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! J; f- O& y n7 [. Z+ ^6 G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& V6 \$ I6 a) N8 a8 n' v4 `* }) E( h) m& f w/ M( C1 {
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0 W: U4 K# ]" t( T& W( v1 H玛瑙鸡翅
5 L5 N0 P/ n/ m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' J0 c7 d# U: G( X" o做法： ) ^- Q9 {& E6 g9 W' h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 j/ c# X' f2 a2 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- w3 n ]' T9 ~, W" J" ]. Z. ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 b i( @, W7 k, }- v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 `2 y8 ^& B1 y5 s y: C: o9 S
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! j+ B' s. y! m
龙眼鸡翅
. I, J, o5 r) z+ {. x+ [* O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, W4 c, s% a- M/ C- W' O* C做法：
: y/ c( U/ k5 C C5 _2 O5 k8 s9 c1 `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & H3 Q7 Y3 h" e O* Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) ?0 F; ?7 L$ N) g: m4 j9 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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m1 R, C% m; i- ^可乐鸡翅
! g9 y; B' j2 s& D1 n$ j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * {! I/ R( ~+ H
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+ y$ O$ q/ f2 y& U% W/ t y/ K1 h1 o
烤鸡翅
1 d1 t# n0 J4 ~2 T/ j! h- P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 p/ u# u# G+ U3 `( x* j: w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* w- v. A- Y8 B; z7 l
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' a0 d: {9 E; U( V7 \9 ^咖喱鸡翅
- r2 z0 M% E6 X4 r& ]% C# F$ b主料：鸡翅 9 O7 n) X' V% O! u
辅料：熟土豆、青豆 2 G0 h' M$ V4 u% [0 C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% d5 N( l; s' O, v9 X做法
1 L' @$ E1 a+ {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 y% Z( S/ v" d/ y) Y* m4 B6 f/ u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54