【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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: c9 I) P. c) | 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ! o% a( O) P! V, T+ T/ c/ c做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   * w2 T5 k9 W7 M; b/ S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   + H6 w' O) W8 C/ j& K, ?0 Z' `# p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # f% t  ]5 _7 f4 B! V$ Q& o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 p  k2 g" E8 w1 Q5 ^; v芝麻烤鸡翅   $ y, C8 p# @! ^  G2 M/ x- Y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 ~! T; d8 D, [: ^5 ~' W, q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . P8 m* t+ I: I$ ~8 ]5 r 9 o; b. b( t$ M. @' s) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 L/ K4 T9 x/ D( x糟鸡翅   ( Q' [! `! e- {8 D  q/ Q/ d/ _0 j原料：鸡翅 糟坊   " @3 l4 k4 }: K调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   6 ?5 \6 Z: ~0 b" E# a7 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 F+ S: l+ ~. R: s& q- i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & f5 \5 w$ T8 ]3 V熏烤薄荷鸡翅   - U/ ~  J$ t% x( p' q8 K$ X原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / j# X' V# J; d$ ?, { # ]% Q% H' H" q( }: ^  B9 l 5 l. K  S: W' Y2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # i1 z% _* n8 h. G- _8 `香菇蒸鸡翅   ; S$ e- w4 c# e. f7 O2 ?; R; U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 U. y2 X- T- e% u/ Y6 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & B/ x5 a6 U. Q8 T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 - J9 Q" K0 B6 `" y& h5 ?6 E ! Y  _& q: m7 p# I4 T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ) f  W0 i9 E0 X1 l+ f  x8 r3 d香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   * |1 C8 e0 E7 T& t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     j& F- G4 @( {* ]. H" v9 p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ) q" a4 D7 f. i' Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , q  R  c/ @7 y* F$ h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ( H% Z* t% J) E9 b  E0 b* C5 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) W( n4 b- c. F2 n' X# o1 N( w/ H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( _' @. Q% a+ K- D* \7 \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! L$ Y% b8 M  W脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , O& Z. x' |: J  ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 {- @4 j) [$ G* q5 }( ? 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 F1 Q5 \7 d% a1 Y8 ~0 v) N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   4 m1 T; w3 Y1 J3 y& ?0 e1 [" ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( Z. k7 ~: w! J: `# M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 n' N% j* @. c$ } 0 T& F8 d" f9 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : @6 I# C* K$ Q$ \! v9 \) j蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % Q7 P- J9 n, U: \! ?; c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 z- x5 j. ?3 k  @# D9 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 P# `( J" ]/ d! _9 ^, ] / U; B: g6 F* _! g8 ^# I7 L8 `9 X9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 T7 S$ L! N) p2 b% K0 o三杯鸡翅   主料：鸡翅   ! h1 ^: T( ?# S! x. x4 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - J1 {$ R. ^# \: C 4 J- k. ?6 }' S: u6 e7 Y* n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ; v, b* ~! @6 ?8 t6 X2 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   7 V, G( w8 w. H) H0 \1 \0 {+ C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 n; k) x/ X3 ?- b1 v; `7 { # w7 @* V+ [+ g8 J; h+ s - L( O: p  V: n, \% u7 S# W- |4 o* K 4 ?8 P4 Y9 P4 X0 K+ U" N- E6 O  Z ; J' k+ \6 {9 @" n5 I ; w- L7 d1 K- G8 S; t' f" M[1楼]： , ~/ C0 G9 P  [5 o" ]) O青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' a, O8 h  \( d做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 U6 V4 \7 b1 f) c1 w  E/ {# l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ; `0 r) K) Z" T1 }& _4 z' i; U% q+ u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 T' H, c0 k$ J; H& |! R2 E , n! V: h7 o' ?/ \9 V & S) b% x, z- n; R 3 r: f4 Y/ B8 M0 k) j4 D% i5 w[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # |" \% G, W# {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   / f+ v" c+ p% C. g3 u6 V+ M  H二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + X) K5 I: r. ?, {6 h 7 l  n, D, J. g# O- \0 w! A 魔芋鸡翅   ; s' d# g, \& R) M  E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + m3 [; S$ k8 G# r$ n调味料：   ( o- e6 n! n6 E* O  r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 B: c3 {1 `8 V7 u6 J0 a+ k做法：   , h/ H. [; _& b, ]# G8 D5 O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   0 B% d* W+ ~3 X) E# l+ M+ ]  v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   % x9 A4 c+ F, T& Y4 }) ]# s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     G, e" U, j; Y, z8 b8 s2 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % l4 b+ [- U+ S) E' p6 j3 O/ L2 l4 X * N  T; A5 |; ~* J* M; h/ a- p* p[6楼]： 蜜汁鸡翅   / y* T5 z! v0 D+ U$ N- u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : N( k' `7 L2 [( p! q  k- H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   / J( z8 J9 @  }8 Y; N4 P, i" f2 }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     y# r" a) B3 @& t. g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 A3 e3 _4 X% l" M 0 P$ X+ u4 [# l. h; R: ?0 A1 ^4 t : p& ^5 \* r; A# D + c2 M# y- e7 v3 @ 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / p4 @! P2 a& B/ B& N# k做法：   - p' ?1 D; k, k% H9 h+ Y) y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) u1 i) B5 M1 i/ u) x 0 V& y3 M. x9 s" z: Q 2 u! Q+ K  K0 f& A2 X3 g & g6 M( B& [" k/ W; S 1 `/ G5 E& E- y; l/ K 5 M7 F. l& [" p6 b5 e# Z龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   9 l2 B: {" P& Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & M( x0 }2 u& ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 e, z4 \8 X" h' v: ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & f5 ]" ~6 i2 @3 o ( t& K/ U  I* f7 G! j 8 }; [; `* S: y0 C6 m/ w. \% @& I 8 u' {5 [0 c8 e1 \& i6 g8 {, C- `可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   & s9 t& G' D. \, {3 i3 n  i8 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . L, j/ l7 N  q8 p ( q( y* a2 L4 k/ v4 J 7 V: o# S9 O) @; ?" R ( i0 Y5 @; R' } 6 ?- I6 J3 }' ^) V6 m  l ( ]6 ]" t5 X/ Q. N , j9 M( e2 N" E4 I' i5 _咖喱鸡翅   . Q) Y) Y9 |" b( K4 h/ f主料：鸡翅   % H1 ?! S% r" ~辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   . C' X% x- E' l0 n! E# h% i0 P做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   & v! _& F* x1 E; `6 \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : s. Y9 v, n4 q9 `' u6 I; h) i

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........