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+ n7 l. D6 k* O1 O3 A3 B: b! s" T孜然鸡翅
9 l, Y! }" p$ j用料：鸡翅 孜然 香菜 * m0 F; Y, ^" v# @$ f, p. m: F
做法：
) T# [% H# j5 v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: K1 a( r" y, t, b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 G& g) n: |9 j9 Z8 ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ I. v5 k1 |) i2 q% f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" m& R: h1 [2 ^1 g) M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ E( m8 t. L, z& b) }) U: A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) q. x& |% Y+ ^. w, x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) S- m0 f% ^0 Z, P& ]1 ?& k- }5 g' _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 X7 T% J0 U3 E0 k7 A7 d; \, o/ x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : @1 B% l/ X& p6 Q; K! S$ c" r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. o. ?0 p1 W0 k- f$ T* m
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# H/ o2 i' ^! l( U. i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. J$ S0 U9 k! S4 M$ s
5 E, @+ V. E3 w3 G) n7 [芝麻烤鸡翅
: Q3 T9 O1 ?: a- W# I% v7 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 r" B8 N" l- ^ K) C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. h# j9 t) p5 S' ^* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
. A3 ~. G g2 c, n4 K1 r( J原料：鸡翅 糟坊
2 T! p' ^3 o: o+ V调料：盐 葱姜
9 _( F2 o4 [% n) b( A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 j. ^+ N1 f7 Y" \, j- w2 R( j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # ~$ V( d0 |3 G. u2 m. v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% G# y3 ^& ]# A6 s, S$ a# V
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; C# Y" F6 X0 l1 E: P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 }3 V0 q6 {5 y% |3 v- e6 ^
* ^- w+ K" G4 f( G% L熏烤薄荷鸡翅 # V/ `; w4 [& s' b+ V" U0 t" U
原料：鸡翅 5 r2 D' z9 J7 X) a6 A) w$ g4 h+ A) P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & q! B& X. X6 _% I
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ y) X9 I: ] D0 m
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- o8 G& x/ z" Z$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 y% y3 t# i& r
7 i9 z& r# L* \/ `' n5 \) ?香菇蒸鸡翅
2 S( K- ?3 ^) X$ a! E( \! {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . K u8 V. M+ J! G- |* I, j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 y1 \# X$ r3 `5 d/ n6 ]% C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% w! T) Z& Y0 B
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香醋鸡翅
; _) H7 |2 [# P! Y }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * N5 H) `1 u6 [& F: Y# E I4 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; L8 h4 E8 z% L& K; f* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' f$ }! ]& w0 X6 {6 p
8 l( F2 e' H: o% `香橙鸡翅
* K. m/ @/ M: ?, }6 K原料：鸡中翅12只，香橙2个 t4 d! X9 |$ O" ~( z5 p5 z+ p" F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 S% p( D+ g4 h' B9 W6 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 B3 Y8 p: i! d: h9 ]+ f/ n8 @& ?" y
做法：
` B( U1 C8 t3 ^5 y( X5 Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ Z: ^5 N" N7 V* w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , I/ l% ?, X( }5 {) q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ a/ t c" [- i. u; }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ |7 |( m Y* a9 g9 _% r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ! H3 F, c* Y5 o' x& K% c: l3 A1 a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . k) d- T1 B2 }+ ^1 y2 ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 D" A9 O/ X1 d4 c2 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
3 v6 |8 c5 h' {) F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) f, I* s% ]9 Z! q' ^" \: {. D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) n8 p$ P! a8 m: V. n（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ D2 n) X+ t- ?& A$ }# A& }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * e& L" c6 s2 M+ J2 x4 \- n# _
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; c5 f* `. r& g1 x& }! h& U: P& F
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 C/ x$ v w# @. Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- Y. q: Z% t, K3 f5 E- u4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) g' a5 I9 h, o' L
9 M8 T0 s% }% {/ k$ \) p/ A
蒜蓉辣酱烧鸡翅 : l$ G8 ^* D8 M8 q4 N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - `& h: j H2 ^, ^5 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ P3 m8 b9 S! V6 \! z) j# b# {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; {# L$ \9 S3 \& d8 v- P" Y- ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ p# v' M- G3 p9 u! N
# R5 e* O5 h) U0 `5 [. T4 \' `" H% B& R8 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ ]; c7 @; |9 H; i/ u: T
3 @' `; h% t$ Z" Z) _0 H5 x q7 u三杯鸡翅
" Z4 L0 v) l2 s& x% O0 N5 v主料：鸡翅 / a V ]" O6 ^+ d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* V u( k6 ?; t" _* l' a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ~0 o! n: |6 f9 ^
1 V2 ]$ P9 y a$ {惹味烤鸡翅
. X( F* i% V: V2 g! U1 Y3 Y' j2 N: F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 R$ j* f/ s, p+ g1 X; H做法：
2 z: X4 _, U' n2 T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! \+ r( \, Z) S x& I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* c/ i7 e. G) E- i& z& t9 O8 J% R5 v! f8 b$ L3 F
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' |5 V R1 ~3 _1 O( ?$ |
青椒鸡翅
2 n$ u& _( z# l. ^原料:鸡中翅,牛角青椒 " ~; P y! d$ f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 |! d& l, n: s/ _
做法: # q: S* p$ I- {# A# C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( t7 S7 t, E8 h; O% \
2.青椒切圈
% J5 c' {5 ]: g( R5 p" e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 o! j% w" ^' _9 m1 m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 K) ^4 K6 R* h1 v- S5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" C, m$ B7 [; l+ B6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ i8 ~2 E/ ?9 x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " J0 q2 X6 h0 J! n( g. v
8.加入配料翻炒
9 u+ B6 Y+ ?: T" j9 g: J5 g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 u, a1 O+ S! C1 V8 z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 P# [; t. q: D. s0 v
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) R- b" _" ]. q5 o* B. a( I[3楼]：, S5 M6 f# p$ P& b
啤酒鸡翅
1 N5 x; B h( r: q6 w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 i A; m& y; T5 l2 V* I
w3 }: r& \, c4 _1 R! ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 Y6 r; C0 u2 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& X; h3 M, [# c7 A/ b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ r* ~, A- Y7 p# o7 `
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7 {: I$ B" y7 ^魔芋鸡翅 ' Z9 K7 W* g/ @- U, _7 |4 T1 w! }
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 X( B5 ~* z5 D$ V
调味料： # J4 F+ H% @$ p# b8 _4 v& N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; Q# t& f/ ^9 f5 { O
做法： ) n& ^2 g* G0 g4 C0 J; O
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & |. y2 U: E& ?7 S( n2 a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 ^! a# b$ ], j0 ^8 r4 E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ k% J( Y' i5 q0 D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( E4 _0 X: [0 S" w4 ]! K% Q( ~+ i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
4 V9 V% }+ J9 P1 m2 V4 Y; t2 X, n+ w蜜汁鸡翅
! Y5 P) Z' U1 C6 z7 P: s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 c" v, Y7 q0 I5 t4 G% L' K9 O9 I1 \' j) D
做法： 8 h7 _8 @1 \ b8 c S# N$ ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
n5 E& U( X( r) n1 g' w6 J6 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 Z" E4 [' j, h; ]0 A! |2 h- ~4 [$ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
7 K4 y& a+ I( @) _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( n! l6 T7 h" X4 M! w! k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 ]# w! M' {& C o
做法： $ N6 N7 v% N( J8 w6 k6 e3 A9 j( R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 q1 h( ^5 B* b i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 n4 g [5 J8 z* X/ \+ b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 A. r8 e7 U" c( I$ \, a; W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 ?8 }$ f0 w0 C) T8 \0 W1 Z, Q, O" L: U+ K ~
3 w: Z0 l7 B4 p% R; P4 m1 f龙眼鸡翅
) o- E' G% Q6 b* b C: P原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) B2 y2 O {' y: J1 @3 L# |
做法：
2 n, P+ o( h/ J/ k% b- e! X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) v; A7 ?5 l1 I" {3 k* N) N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ u* \0 L" a# V( w) f0 H# A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 l" S& H- k8 |$ f2 P( S2 l* ]) I
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可乐鸡翅
: ]" }0 n5 x! G5 W8 H2 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - J: p C0 V8 @ [7 q8 K5 n S: v1 V
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烤鸡翅
8 T# {+ a( D7 L& R9 I$ L6 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 W- F" J$ q8 l. y9 E0 G: z; v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]) X, r( q" N' @& t; b6 K) \- z4 Z
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# l, x. d+ \% M! I5 ]( ~咖喱鸡翅 : g5 x" }8 B% x& r/ n- e; s
主料：鸡翅
$ z+ ?4 Z/ X8 @1 o# z3 l( I& A辅料：熟土豆、青豆
5 B. O2 H1 f u2 C5 u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 H- H: z3 M* G4 u
做法
4 V% Z6 I) ?. S7 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : X J) U* |0 ]1 e" Y N: v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54