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 ; H {/ @& W1 y" a2 P- s! A6 s
* f' b; _3 P: T: `* a- F) k9 j孜然鸡翅 # K. `. B* _8 t x z! ^
用料：鸡翅 孜然 香菜 " G# C* F _/ O& \( w4 k; W
做法： % |/ T2 Q/ M2 v+ {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ O) T0 k8 O' E& X% Y5 b" D- a! X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 ^! E1 i8 \& ^8 Q" e& J2 d( B8 [# S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) q0 [: ~* ? E+ N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ z2 O0 t( P- D+ A: K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 z; H8 B3 p( ?6 ]" u# c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( L r6 w8 s% p7 e4 _/ W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 _& H+ x1 T: p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( F% k b2 f7 M9 [" a! z7 y/ A# g9.大约5分钟后收汁后上碟。
* V \6 D! I, C3 D/ i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 0 l9 Q _9 e2 g* H, v+ W) X6 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 ~, l$ K# J0 j. q3 j! ?7 Y( E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 M. h, v0 f3 c9 k/ t0 ~8 k" \( G- ?" ^& w9 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( N& o$ v. e! l; I1 Q8 K; c8 Z2 C2 N. z4 b: z- y* o. E
糟鸡翅
& z8 o5 a* `1 E' V" t原料：鸡翅 糟坊
; x& p1 ]3 X: \3 j8 g调料：盐 葱姜
$ p& S" J. A- e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. k6 C4 w( w9 N4 @0 h7 ` I0 Y- O% r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 }5 N3 A) D2 B+ F2 B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! Y/ o" }" R! \/ a" p
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0 @7 U( M& ^# [& H4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" ^( N4 f/ o8 _! K6 k
. T8 V+ C) O1 g- [熏烤薄荷鸡翅 1 s7 _* w- u, j; P% _/ Z
原料：鸡翅
4 @2 ]/ j6 E1 Q8 ]$ R! J+ b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, n& N: M0 H# [+ ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" ~% _3 z! G' Z3 M/ T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% }8 L% G6 e* Y2 y7 e9 o
( i: p+ f3 Z$ u; A
香菇蒸鸡翅 . m0 h' O0 z& M( p. J& a/ {, H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * R/ J- R+ ]" \+ x: d( B/ U* o; v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* Y+ }' j1 \ o8 u" A6 t
7 T+ g8 ?9 Y" V/ d
; o* B3 ] G4 U( t/ J) E# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# c8 v$ o! l% ~( p香醋鸡翅 5 ^8 F: i1 h0 ^2 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 [8 f4 v: {! ?6 ?- c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 v! \3 z$ |) R: ]3 d9 T) B/ O
! G0 X% n; z. g; m) O
2 i2 m! z; U" g! J# P) }) C O6 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 M* T) w1 z& ]# O
: n2 P, b( v/ { }5 K7 z+ Q# T
香橙鸡翅 7 }; u2 [* C6 D$ _" G& H8 B
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 w5 Y" _% v6 r4 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( f4 l. b+ F0 W c6 |+ P: S: i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. T& J6 S" p% W7 {" s做法：
1 p' @) t4 D/ L1 ?4 p' o: p: w* v* B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& x$ M6 W4 J0 q$ L( l& u( S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 r' p8 c N, S- b' I# l: W j- I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ i, ^6 v8 [( G: D" \1 \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& w9 K) S0 v& ~4 z7 z9 _1 g
) [% X5 n: G; S& R. ~" }5 ]. F1 V/ }9 m: S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, [, C! i2 c N% z. E5 i. r8 }
+ ]( z. ^4 ]0 [+ f) h2 D' G# Z脱骨烤鸡翅：
L1 E4 Z8 Q$ {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ y5 W$ ]) l% U! U1 s, }# ~! V }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) L' ]; u) ^- c2 i, b+ _1 @) Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 h( U/ [8 I/ a; z M( T7 X0 r% H. y" s/ u0 o* y
9 l0 l* W7 q/ p- [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 s. a% \$ r0 J* X2 a0 l) R# i
+ H( h* b2 w# _: ^1 x" S- W蒜香五味鸡翅% F: d1 t6 B1 @0 m( \( ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' F& i: ^& V' x% K; P7 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 X6 V8 U: `. w z, D3 o, f
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 r. O2 U" y- g; j* y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) |1 {. J, ], F3 N1 W( P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 h5 F( r8 k# C/ s/ u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 w/ f$ s; H" S% H* h5 h; q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( B/ f6 e+ @+ Y0 u+ N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 X% g, V3 `5 C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! W% e: s; T8 s) y$ E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 y; h+ z7 ^- I" }7 x: T* z/ b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 _& o5 L' ?. N+ x: [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: w8 X3 t, Z( I7 d9 a- N# [7 l( c
; h# H9 z0 ~( U2 a$ T* G
三杯鸡翅 # r& O# I! R) O
主料：鸡翅
3 x d0 ]2 T" e: P2 s8 z1 k# ^4 d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; }0 V- i* B4 ]9 |& y6 j
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# V) b9 m" Z! a8 o" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 a" E1 f& s8 a' w: B$ y3 |
; l0 R" ?' U; t( o; y! ~" z- N惹味烤鸡翅
3 S* P# @) k6 D/ @# n& \9 g6 b! Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: r. y9 L" x2 m: R做法：
4 d( M3 d$ H* X3 @2 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 h* o& L& p* o5 r- W0 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 | k3 t2 c* D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
. \! b0 w3 u' p; l! Q: w1 [8 a青椒鸡翅
$ k: j8 ?2 f) L% ]+ v" s原料:鸡中翅,牛角青椒
1 }+ }9 S, ~7 U* q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& e% \1 O- F# C1 F, n做法: / s% ]. e8 |! L- B" }/ X. n; R1 Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 `! S; q/ t% x% h2.青椒切圈
6 v' t) l$ H i8 d4 a8 N' f; M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) P6 b4 M: q$ \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# I k9 f! O' ^* d8 r. T" g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 ^( b7 `! v/ v( W2 Z x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, t p: c, R$ O) _' L* q' }; P1 L% E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; ^- p, |# | J. a
8.加入配料翻炒
- S: W- p5 v! ~! c4 d3 y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 W6 ~8 f) q- E7 m% A) z6 T7 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：& z9 _- ~6 i* h: O8 K( W4 A* Z
啤酒鸡翅
; i$ j# ~5 L0 A& Q( s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( i7 h- M* n" `9 R7 { K
5 g1 z. T# Y- v/ v4 U( z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 G+ L* [& i% x9 F6 e, d5 n1 ~; I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 I. X, b' c$ e; `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 n# u( r, e) h* T魔芋鸡翅 9 K, g$ i9 T8 b5 i6 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 d: Q% V }' `调味料： ) z) c" {* j, J+ _+ Q' s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , T C. L; _, j+ T$ U
做法： / f$ ^! a ?+ I3 q T/ L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 y0 N5 e) ^; o# p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 r4 d* A! c$ [1 q* L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / R" m5 `( w, T/ Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " Y9 r- {8 E# [6 a+ c+ h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 U8 x* Q1 W. @
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[6楼]：7 g3 c/ E( M$ L- @$ T
蜜汁鸡翅
- J. e8 f' I* e( p- }( A* Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / e3 k* P" A W0 D0 Z+ K
做法：
; J6 o; o) s+ U( V* `) P A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# a% M) ?# a# @; p! Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 D2 ?1 B5 F+ w) \1 ?; Z6 q9 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# l5 F/ q* M) c$ Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; u. [& P- c& |- `' O( f/ w2 | B+ W* i, @% g
9 P* h) E( w; ?" j: I) ~$ v玛瑙鸡翅
" y3 B- j: j) B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + D, P1 X8 x: O) P6 J$ T& O8 `
做法：
0 h; f8 [; b% M# O& T5 w" q& R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % I3 h2 F0 `7 `; V6 Q( f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % D( F2 y0 J2 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 a6 O7 C2 I% o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% ~! C/ C$ P- f+ K% X8 [
% y1 j, v. t. S9 N% a' R6 Q1 N. D0 ~1 K1 }+ _6 d% q
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0 y- ]- {' d) H4 k, t
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' C7 K6 P: {! _& j G; t- v* ~9 b) S9 B; P
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龙眼鸡翅
. a( f( e3 M1 ^+ {9 X$ S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : [$ [: _! l* f- D
做法： : B6 m* N; ^0 p6 m! A+ K4 |$ `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - C) |' [+ ~1 s. }, y5 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" Q7 ~* I- q7 t. G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" m# P) w4 `% ?+ F$ G" K0 C, y9 o! `: \& T! x6 q! M, o* {6 p
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. x, l8 o+ ?4 P: r G
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3 t. ^1 f5 K1 f$ B. Y5 h% P可乐鸡翅
5 M5 e3 C( P- u5 u5 ~/ x' _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 _; d2 t+ X& M( P: E' }- |
4 m4 T. r, V2 |: r3 c6 h$ S/ t
0 N3 D- Q W. L0 L
; ~ Z# Z0 I* T9 G/ {/ |- \# t9 }烤鸡翅 6 v P' `1 O6 z4 G& q, s
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 M, \* l! z* }4 O- L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 V1 ]1 b; {) U# [
$ Y2 e. F" h4 Y; V$ R, C% O& c. `; W+ c1 ~6 h% I/ M
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咖喱鸡翅 # o7 N5 z* F2 [4 ]% a
主料：鸡翅 : o0 F; ~ ^0 D. t
辅料：熟土豆、青豆
( ~* Y1 j* ?# j( v* m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . p+ |0 b! D6 x+ p
做法
- j0 Q! A% W7 l4 e0 e% h( J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% Y) i+ Z$ c' B% x3 f( ^! O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 d& e0 [% N' c# Q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54