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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 9 _' n+ v: f) N' a$ I1 }
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 ' N) _& g" l3 }, |" s
◆米粒外观为细长型。 }2 L2 \. K F0 Z, r
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " U1 c& w8 R7 A; q9 ]) o
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
) t8 q( F+ j5 Z- \$ ~* b◆破碎率不超过4.5%。9 n/ C' A# E2 b. M0 u) I, y: I, I
4 a% q. A* \1 r6 n, N7 }) |" u5 `【化学特征】 ' q7 C Z |: Z& M. y! b
◆水分含量不超过14%。 & L4 y2 f7 g) ^7 }4 g- t N
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ! h3 N5 S" P% r: b1 L
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【泰国香米与白米的区别】 3 |/ @9 u5 h( v
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
+ S0 m% v# B! i4 X Z2 a0 r3 c◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
) y& @1 O& u/ ?9 X Q1 P◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
" Z1 ^% z, A/ V* P1 K0 B◇香米一年一季,白米一年多季。 ! P: e' c( g$ o' ^9 o* u
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】/ U/ }0 ]* n6 h+ l5 N0 k' j; F3 X! H
一、观其型, M5 [7 J( \ O8 p0 ~
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
! Q% U1 D, q) y4 y8 \0 f) ~ 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
' l/ i9 z0 ]0 j( o3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ' u7 M$ Y* G/ r* [+ r4 B
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二、看其标, Y5 B; d# }: A5 S) o# _: V; r
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ?: l" l' m+ i) z& X6 l
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 3 y/ T- I! ^- e$ i; k S2 j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; & V! Z' ~! Z2 \
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
) A& e* q! u7 ]3 ~3 T0 }$ L6 _/ T由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感9 S* m; d* E/ c$ A( A9 D( a
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。+ y |3 A0 E: `9 w
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[营养成分] 0 e) I6 V' B) W/ C2 A
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] ( f+ C! S: C# l6 T& F9 j
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。+ K! p0 ]& B" V) ^% T( M& l
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】$ t3 K9 e; X& n+ f3 ^ i
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]5 A _' D' C+ E* u S( F
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6* ]$ i/ m4 P4 P) P4 u+ ]8 {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
! `6 o8 X4 s! G+ o+ m% c8 R[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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