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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶! J+ ]) R8 z: E5 L! T, d
5 B+ \2 ~7 S! p- j! u2 z+ K原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)0 r5 n3 N7 i; y
做法:
3 r, C+ V R; b( k/ M3 H# ` 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 T; U. ~: |; t ?3 W9 B 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。1 l& w: L. w2 P$ _6 I) l3 u
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
y9 {& b5 ~+ m" K5 {1 }: J, `7 Y! [ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。; q( O: q0 K m, l/ A
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
' {, \6 F, H c **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。' {& w+ p9 T# {2 P9 o& h
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, }! s* F7 ]" P8 g/ _, O+ U **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 [% a5 l+ W' {. @ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 x3 q( V1 P7 b8 [1 K: b3 p) Y# i **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞7 e/ v9 s& f4 k6 U0 B+ o
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块: m& u1 P) | t! E, r
! W% n- W" e0 r" m6 g% X0 W0 W调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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( m( ~1 L$ E _0 a' @! R2 i/ P 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。- x5 i C, Z; Q0 z& h$ D' |
# s: [7 \1 [, m, k( \3 D' _ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。3 v* `* {" [$ z) }9 G
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。 q- U8 l1 b/ E* {/ k; o4 [
i6 O, b/ h$ k' Z+ b: n **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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4 ^' J0 ` q7 D7 `$ a5 n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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! s7 S# a. v5 |$ F6 w) [ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 t2 v# Z# h. e, L, D
; ]5 Q7 P7 ~0 \; Y1 l: T **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 B% W" P2 g F( t* P' P
- }4 J" j+ K. f- g9 u' p2 r**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡# ^6 ^+ T# @: `2 S
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意# ?5 |: j2 i. [6 A0 y+ ]
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做法:' c- r, [. v6 d' d
# ^( N0 m m n' r' |6 q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。8 Q9 I( k& Q8 }( F
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。% c7 }: f |7 T* ` z
0 N9 I0 l r' s' r **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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5 b) K" I7 n9 S* U( m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。# ?) E. N3 _0 U* d5 M* m
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶. r( Q% [- m' h( Y/ p
- M, S8 L- }( o0 \$ Z9 F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:6 s) V! M# o4 |% f& @/ S- h/ V
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。& N( q# t2 e- H+ Y# r' P
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: q. F9 X% [$ [& @: { **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。/ `1 H! @( P8 r# V+ p- u- Q
1 a5 I# Q; P! \ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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; G; k$ j3 ? T2 m& |' A2 d **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! Q. l$ V' W8 o c
' }' E$ H1 P3 | I2 j **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。% y/ t0 r! g5 W1 O# T$ e
- p0 G) \/ E# B, K' I **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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8 c0 i! z" O, |' ^* T+ s9 M3 l a' Y三花降火茶
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6 c* h5 W& d) a原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:2 Y4 ~& M. D9 j% V
" A: x1 v7 Y8 n8 L1 @9 l 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 f3 ~9 C7 u! o
! L3 o6 A7 t% S+ v 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 F) _# T: I; i: ^
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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, e B* w7 a' l: {: D) t8 [; x! A **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ i! }7 W {! C( J1 o/ z
# c' i M3 o& n! S' ] ^ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。7 _+ L( V; q& C: b* t# N: Q8 A% t
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . e# }( b# p' t! I8 ^( {# X
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. y+ Y0 \* k T8 u& A" C
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3 ]9 x& E4 w# ?$ {6 ?" m4 ~$ X 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。. W$ H. j" c# d3 x: ]3 g
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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* h x, l* y6 _% F2 y T **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : O0 ^) N& Z; X* D
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& U- O' t: l+ N7 R3 A" N- c
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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