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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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3 h' c1 t; P# F8 [# s0 a% F冰凉蜜豆双皮奶5 u: Q7 w$ i0 X. Y
5 x( B3 j3 H& `' r' M L0 o原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: n+ P& W% H; _0 E: w: O, h+ _ 做法:/ w5 S5 h- m4 \" E& h- i0 L6 f
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ X& r$ g4 T m3 t, i7 Z6 V
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ l2 T( O& {2 n4 m, d8 b1 H5 s 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; c" F$ l+ E; H9 g
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
& }/ N: [0 I/ V1 F 超级啰嗦:
1 y9 n7 H1 ~( j3 u; m. S# I2 S' R **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 i# K+ R3 E3 P) n9 I
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
x0 c; }) Z. r; \' n **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。: G6 v; Z4 N# l5 _' O) `/ t0 k6 P
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 @% ~7 y) W, E% u" I **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- M( X; y2 X3 R **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; {4 z/ P3 F% ?7 S: Y+ e5 O
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香甜水果捞" Z- ?3 O+ Z, D0 j6 ?, s7 u
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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i( w$ [, Y" \; ^& H$ J4 n/ o! j% K调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)3 s$ e/ B5 ]# a" P3 V
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做法:
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& m8 F5 Z' n2 v& z4 ]& A: G 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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0 V: I5 V/ l. ^' h 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,3 d4 d% L# F# b2 g) K! b0 q) O) s3 C1 H
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以防氧化变黑。
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4 K: m3 C' B/ U- s, b# Y* e ]+ j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。2 N. |& g4 a+ M! ~
3 s4 |% {. R3 |$ U超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。" i! h1 F |8 \8 @' |9 d/ f
8 J! q. I2 b# s& ]' i, a **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。2 E4 C5 }( Q/ ]: V
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉1 Y. j% p, `" d" J! n4 l2 G* P
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抹茶风暴冰咖啡
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/ O) E9 E9 z* f0 y原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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1 S6 w$ t# d3 [5 \* b; _ 做法:
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* f# x, n3 g3 s" A. f. P2 U5 o; U+ ~ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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( S/ L. K& K7 U3 h6 [: d! o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# t3 R; e7 N' z+ V/ i+ a" @
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 M1 O" J& z u# t5 \( q2 @9 D0 x
8 o' x' g, d9 r" @* M **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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2 h; R/ W. w3 Y4 a/ Z+ G# s& P: W2 ] **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 e ^% O- L+ @% K包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 x* o5 X% l' {5 Z
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7 ~0 @# N0 y9 X2 I! u蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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4 u* p) x5 X' G ?5 ] 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' J; V. B2 l5 z5 `" r; \
6 K8 _2 Q% K1 O, r! D# }! Z! ~ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 @* |' M+ J' A# R, H5 U8 }
3 ?5 o" |5 Q" `, L0 [1 Y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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3 ^% J3 B, t' e' ~9 z9 \6 U# A& T **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& a: ^7 V% H+ L3 R3 W" E6 Y- I& X
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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! d# Z4 D. e% \! o3 h5 n8 c **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶5 L |4 P) U- L- }# [
" g# K( |. U- t. |原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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' |* b. F; c! k* z3 i' K 做法:
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- T# O9 u$ B4 d9 O5 |- o1 t% Q 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 l% c% q. j+ z1 M/ t* X# P
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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- D, S2 x; _' a- @: R/ s 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 e6 _" F* T8 @ n6 y
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) n$ ?4 e9 l& R9 ]0 X0 [% [) H **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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6 a& M; I; g9 o# t! S4 r$ I" k, f **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; Z8 r; A: \! k5 I) i0 c% M" X
+ Y$ F& l; m3 I7 E- ] **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。! g5 r( G5 F) Y9 j8 I
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶+ j6 E; D( y }" \
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$ @2 H$ N5 c/ m$ V- ^9 M原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) e- U; {8 h. O# ?! p1 n- g 做法:: t4 {+ g: S" Y# _4 {
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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: U; _" J \. G0 l* u/ G& P 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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+ e: y2 u9 M* Y7 F) t' J$ s 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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1 r6 p& K$ l3 ~) g D **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
) n& q7 i! X6 U' ]3 N/ v5 b5 `" ]. n* b5 [* s
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
$ B) z! g6 |9 y3 {! I0 Y$ b **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧) I3 ~, l+ a, ]4 k: m
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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