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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
" D/ g0 F$ I+ a! W2 H( y6 r
" S% H$ R9 I: D# ~5 D' D8 I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 L7 W- u8 v4 e4 X3 {2 E
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, V' [8 D5 Q5 C, M" I5 c
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做法:2 v) D+ Q& b5 `) m' i
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。. |% n9 z1 C+ I% x; g/ |% ^

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: W' v. k' \9 M3 L% C, N' g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% [0 U# I: b& k' }- X! G& L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  S. `- O+ x, N+ u% n+ s
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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& O( l4 r- U" h- C6 @7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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7 P) l, Q0 i! v  J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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6 K! J, V: m. t6 O( r' p9 |) o' M2 P10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 m9 e) d1 Y; a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 k- _# o( c7 ]" c4 U. E) @
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 z" v+ N# K& ^2 ?
. m7 ^- Q! k! H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- R. U' u8 S# I# f9 |7 g0 }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  W4 O# }' U" q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; y8 ?/ g( D4 W
醉月楼菜肴.rar

' D+ f9 F% h" M& s# z. l; V. @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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  T: f8 h/ H. f  ]+ F; Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
( [( ?. _4 u& Y; L& i* ~
7 U# m  d/ e$ ~5 y' E! U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 m3 H$ |; M" ?6 H/ j1 h- h
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腌制中
/ J0 p3 E0 S2 ]# R7 ~- R# @& N- j+ W2 u* }% x0 B  `# ~8 z4 w5 v

' }2 m: E/ u6 d蒸熟中4 B( g# W) ~4 w7 j

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& }# o% o( E6 G9 _: i+ y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 x2 t+ b/ F) j) s: J

" k8 {1 G: N  [: }! A, y! m6 ]豉蒸排骨

! V7 L: S! ^4 x/ B- z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" u0 @' ?) R" ~; ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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