【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
- y; v+ \2 H( q) u& S* k  inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 F* `% {" a0 T7 V4 s! e, v# y; X. jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# j8 @( Z" S2 o1 o+ b: X5 M
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, j" j4 x. K  p  Vvichida 发表于 2009-8-8 12:13

! k- H$ [% c; Y5 o$ |! W! p" e) l$ c可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
1 Q# U, k9 k% B+ p
) V, t4 |! d1 r6 y+ h! c$ R原料：干巴菌 青椒
- j/ B/ T. S- I% g6 w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* S3 r* d) j, t, ]! }2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

+ c3 I  p' d) I. ~看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
7 b" }. y  X  P0 O鸡枞
0 b1 L- m; E3 f9 L0 ]
$ v6 j6 C8 `, \$ V  S2 z6 Y) T1 草鸡切成块 生姜切片
9 x. n& s( K3 b" w) d3 b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 c1 w+ b. ?) P2 a; G' Z7 j, }  ^4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; t. I  j7 _% E# m牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
2 H3 _8 C4 }) i; v' t+ i5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
! c# [/ P$ `' G8 W9 \/ H, {; _3 Q
, g9 Q4 o( V& Q' B蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* y2 [  s% K% t; m/ s! s
- {  k( U0 p0 J: T球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

  S  k; t" _; w# I+ s$ F2 m0 L& `
# `( W9 f$ Z$ r0 K4 L
# |# E/ o3 ^. d$ W0 ~云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说