【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! }4 _5 G9 P; U9 F2 k
9 J3 e7 S  f, t1 e现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

! }# A7 e6 g! u) M# N1 p原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
! `# n+ [) t! u. G2 两个青辣椒，洗净切丝
2 O3 A, q, z7 x; D( Z) @; {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  A0 Q' N1 ^8 |' r- q. B/ b
" s6 Y: _, i# c! X% f看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& y% [/ ~4 o8 X: ]: O牛肝菌
鸡枞
. v7 I. [' r2 E8 z0 O& v2 Q
1 草鸡切成块 生姜切片
( }5 B4 v1 i2 v4 L1 ]2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 w+ ~' K( `+ a$ h4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 C! @4 ?! ?; Z) j牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
! b$ o7 I! p0 S; g5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% s1 u+ W4 F& D# ~6 j: a0 @网球 发表于 2009-8-9 13:52

. b% @- p/ v6 @  w! U; i% b! h
" M9 B# v6 d: f/ c7 \
, d( C  n7 w( Q) o. [& O球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% u: @; A- ]) t, U5 l9 }0 f# j( N

& @$ I3 N; R0 K. z
( Z6 u5 A, j) _: R0 y5 w# h5 U云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说