【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
+ [$ h! e% f1 T

9 J% s" S2 {, c2 T" t* r; B; V' I
& t+ ]( @0 V1 ~8 h2 B为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
5 ?- o: ?9 F2 f# J% s2 H
5 r( Z7 e3 b0 I. u焖山药
& D2 T* @  g, h
) y0 o% P) e# Y7 P! k煨制兰花豆腐干
" O* F9 V  c5 X9 w4 E! H

杂粮拼盘
3 l/ z1 _6 ?6 U" @/ f, J" k

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
. M  x/ B) ~. r3 ]* }7 h1 y; |
# I: h* Q3 c; c# v5 m糟溜鱼片（小图）
& V0 T2 U1 Q+ D! U2 J+ r# Y
1 L4 ?0 [! c/ _# g, I, e糟溜鱼片（大图）
( ~  R+ J0 a( M

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ Z3 Q9 l+ y' P* R+ L7 c这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
5 s# m# }& [( e$ w* clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

; e4 z& g$ W) @* R; H关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( i9 x2 u( V7 u、八 ...
" [& V9 z6 ~' J9 gxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

5 j) y. u# {' L) t1 h贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
5 u6 \' i0 a! H5 fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

) T& Y' e5 L5 y. Q' H( @呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。