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. e# v! [4 @# ^藍莓胚芽蛋糕, T( q0 q) ~" u6 J2 r! f+ V! J
【材 料】
8 u1 u- d, d7 k$ k6 t高筋麵粉 250公克
% d6 z1 J) ?) w* z2 d; R% v杏仁粉 100公克
/ V. u0 s2 f1 K3 I糖粉 255公克 8 h) S; a! |1 q) I) a, o6 w
泡打粉 5公克 8 O" r+ M; \% t) e# p; B& D+ @. S1 y
全蛋 350公克 % [( p8 v% Q T; Q5 N; x' C# O2 j. r
糖漿 100公克 0 C; c3 H( `1 v
奶油 350公克
, M" p1 J n4 z5 P* f/ u" N牛奶 50公克
& Z9 W" K6 Q( o! j! F7 r" q& F鹽 5公克
( [" }6 u$ f$ R d" z7 Z藍莓乾 100公克 ' y5 `; a. ?$ o' c5 B9 R% F
胚芽 150公克 " r$ w% D4 g% }& T6 ~& n
蘭姆酒 40公克
- @9 h# T) O% m( _, Z4 \1 O5 q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! [: F2 N8 i+ `( S. m) z t/ ~
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 V' ?! i0 ^! J3 s
$ f8 a- p, w- M) i3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ T1 r4 A6 r3 S+ }: }9 m3 o
1 J# |* _5 Z4 A# |" q) o4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( ~+ N( P6 m% } _3 A
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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