醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

0 S2 Z1 h: X1 g3 O! c9 C
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
, h2 v& E! l2 U' x只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
# v  R  C' w. g9 R0 E1 p教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


) m- R* [$ g" j. N; c2 ]) W
一.中种面团

材料:
' e. Y1 q5 F% Q; f, o高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

0 _+ Z, {0 O0 D7 a0 S# x% ^* h9 _" j! M步骤:
) ?- w$ p9 u( C) \1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
. z0 s8 c( Y" T9 ?7 n  L2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
- A$ ]$ N6 J0 N: a
1 f# d7 ?' E* c! k; y( b二.主面团
7 Q* Z3 a3 w2 a7 {3 Q) g5 ^4 V
材料:
/ t" u! ^, K: ^" N* v中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
0 \& q+ S  S8 o0 q3 a% Y
! G9 S& W! \( q( E大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
2 `5 X0 m* A( U0 p$ G# j
  v% Q% [+ t# I" }5 n& M3 j& U$ `表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
6 h  A8 B0 a6 B- U意大利香料少许,
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) Q" L- ]/ q6 J& `步骤:
- v/ J% g7 X0 ?+ _4 E/ A( ^1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
/ R0 b* c* b( ^8 v5 D3 ]7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
3 g& ]. F8 K& A) L, T5 t7 s   至2倍大
* D$ k0 ^' N; a: D* B: z2 U, A3 y1 @   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
3 R* a  o; l, @5 s10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
; L- |- u/ ?8 _0 T* J16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
. d# v2 ?$ q; N# _6 K17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
$ z- }, ~$ i7 H: S2 U5 F19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}