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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
, N, N6 d! o" g! W! ^: m/ w
  g% E4 z: J6 B& v; ]: l/ v       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* J- k5 }, ~4 x. n  ?, Y+ Q
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. E8 b' F2 D+ f! t0 C! Y3 S- D# l
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8 A( m' y0 a$ U* i& F  Z; a2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 }0 I. P3 ]" A  _+ D

9 B7 T, q0 i3 y! H. }: f- t6 K( h5 ^7 h# ^. D
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。  h  J2 M) l% B# H+ [% F0 a4 T

, C& Y, X' j' o3 }
! W, D% z/ ^7 o/ e4 `( X6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......." V* f) e! J6 i  E3 q7 ]
  E. |: E' A4 |/ P: @& E, r/ y$ ^: ^: |

# C) s$ d( w' n+ @* |5 U. M7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......' s8 `2 v- H3 H1 ^( d+ X
+ Y" C9 C' {2 D0 v# D( S# f% J* P

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ) ]# }( u& G+ \9 V1 h+ i- I/ }" s
, c0 O5 {5 _. \0 Z! U( r& ^
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。! L! j  H; c5 t' R' b3 \3 S

6 y& r9 S" h  U0 D( r( q  y1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: O1 c. B1 G: J3 i

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2.鸡蛋磕开:. m. n: x8 j8 c3 W  y

0 O3 W( `5 j3 L* p/ Y' G0 e0 A: C5 V' J" r' G* h  i
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
" y% B$ b3 n( F
) F/ d* {! }8 E4 u( N4 Q8 P4 m3 b
+ D2 N* q7 I+ r8 }# }3 B4.放入蒸锅蒸......& U- O: ^  z+ }( _
$ N! e; `8 L: a+ J2 g

% o0 ~. D5 R. ~' s) v5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
, p. L8 ]! D6 t- c( Y+ F8 x: F4 O5 Z8 J
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" K& i- z# W3 W/ o3 p8 T& n- C7 T9 \
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
# d/ @4 H+ _& i  `$ n

' Q' U  x5 P+ H6 c# S- {; ]4 W等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 W+ C1 S5 R* V( b1 s+ `
: A' s0 o' t( Z# Z3 K6 z
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! M  r  y: p- i) b' Z1 _- T

- h3 f& j8 q: X3 p8 T3 F楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: , a4 k, p, ~+ V( A& [1 R
鱼香茄子
- t6 s' _2 [- C; a) ]6 o
3 ~$ g9 T' N* g* x凉拌腐竹! ?3 V2 L8 ]( j, G. N% l
; I! c% J7 s/ k# N
酱鸭掌
" a$ |5 v) K7 }8 Q; }* S2 _! R
2 F+ ~! s5 U- @+ [可乐鸡翅根5 e' I7 m- I' O4 c8 I3 r
排骨海带汤
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1 _/ v  i0 U  l" w. u: l1 n3 z% H
京酱肉丝
- ^) i/ P( {0 Q# U! U  P* z! A' y# s  a- t
8 l+ i# w# @- E, j
; o) l  |( l& x4 c$ P干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?* p, f2 x; ?8 `2 G! h/ z" ^/ q: D+ o4 p1 n
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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