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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! m7 a0 z3 I. E7 w. \) C; Q, T

  H$ ~& R) ?( l       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
4 i) C0 ^7 v' y" s" h, i& a, w* |; ~. n% }% T5 a) H2 k
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:+ `- o5 N. o+ v$ {  R) h, j( }+ C
5 V: L' {8 x: Z; C" y% T
: [) i& U3 k+ r. X' e

6 n* z% T5 E! q* K- i
. E* a1 N; A, j' U: B! b9 `2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
) o; q* r: e' q9 z4 d9 X$ C6 y1 B6 A/ A5 Z" |4 n' v& E9 R

8 L! H  I1 g! x, Z* Z1 B5 [4 i/ d3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ W* [/ r: n$ x; X2 [5 r
$ }7 ?! b5 D, F* w

3 t! u; i7 B- e" X1 m' v4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 R% O* u# _! v! ]9 \

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 N. p5 r4 s. M1 T6 _% ]6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 Z& M$ _0 }/ @7 I9 ~

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......, `+ B8 Y. l3 M3 F- i& c

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # q+ X3 Y2 G- \% V" J, |6 o$ j( u

; ~0 A% ^# ~/ z# ~3 l7 r8 }      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。* C3 A5 a" d) ]& e
: S4 [* r2 `- X0 s+ `0 k) z
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
; d  |1 K9 Y, F) F' C" ~+ }) m* h
7 G+ N# o1 \3 [2 C) e
2.鸡蛋磕开:$ ~$ z6 U2 z5 t* S, O& O2 e+ ^1 m

, E  y/ S% I+ K' R& O+ `0 _
3 G, W2 h- h; [# H+ W1 c3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, v1 c, I% L: {1 k
9 [7 q+ n' h: i' a) L; L
' k% q+ m: ]" f% B$ K% B( N8 g
4.放入蒸锅蒸......% I1 W) [$ x1 _5 j3 R8 f, l& k5 L) C

0 r. R4 D% X7 D! H& d9 H$ B  I( a; w- o' X2 B
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( t  b" E0 x& t9 z6 Y& t/ W, O8 ~- A/ f
% h7 j; K( C8 W: v' g' C6 B  @: ]) `
5.  OK!可以了,表烫着......
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" C7 J+ B- h* ?) Z: E& v

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 A: r# l. H/ r  h$ e' j( Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! Z! @, a* v! D6 O# y1 p- p1 \

  p8 J# n' G- \7 a0 u6 g( @+ a等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% e( d  `" z2 \4 ~; z* d
& `" N# B. |% C额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! w+ X/ K5 U! \/ @' K

) ?; n( z* \7 ]# x3 [8 \, B楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 0 m; X* R: S0 k6 n; \9 E/ C
鱼香茄子. _- a$ o# q  c0 J- u  @8 @

. w* W# R! }* i* T0 [凉拌腐竹
. Q. C! x) H5 P# e - l; @7 O* x2 }
酱鸭掌
* U7 i) J- e' X$ u/ m9 r4 h2 ^
: ]! F5 R; J  t3 w5 X可乐鸡翅根+ }6 e/ v4 B, B. N% x
排骨海带汤 ( g8 S; x+ F7 n# F
- h: R' D$ ~8 e0 i- s* s3 Y
' V9 u( U( q7 }- \4 i' M( w& j! b! w
京酱肉丝/ P4 |7 U6 T8 e

3 g8 n. O: j/ ]* c7 q
3 p' m; P  u1 V: `( U干炸小黄花9 Z0 P  E- P+ m; j- Z  T

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?3 M7 q$ f- D1 X. U
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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