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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...6 g# K# e6 F$ [) |8 b. L% [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
( P/ U2 m* [2 q/ ~$ A3 c
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& k- b# w  k: k3 C" g
: ?$ L- x8 W4 c" ~7 S0 P5 L4 I! `今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( Q# c. F. A- O! S/ D
. U7 f- M" W, K: e9 w+ t干炸小黄花
5 t0 F9 t& R4 U, C' t: ^1 s
4 n9 i" l5 z* U+ ?- I: N: d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
, f6 Y' e; S2 \9 i. s2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 [5 b) c8 W9 i  |3,将面粉和淀粉以2:1比例混合" A# a: v* I' e1 _( i
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 Z) Y+ X: t' A7 |3 u5 s/ @
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . A: O3 I8 h( \- c# K9 ^' Q
8 z2 p/ J) b/ k; t" t; ^* B5 v
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  _9 H/ x, J% w
: d+ u3 C. n" a+ \刚起名作:         玉带千张
! u9 g) J! t# X# ^

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
' ]+ W* T$ }8 A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  + Y. K6 c$ ^1 d" h$ y9 l% M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
7 W  k( V. j* _" O; M0 r0 B/ ?5 mxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
' g9 w( q" J& _1 r, i" khappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" Q- l1 C- Z0 M! l那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 i9 y$ e. k; k. E3 K. T8 c
9 N9 x' M! O  w% m" L( H
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
- z  p" f, Z4 X6 T- N) _. |
4 `; \  V9 W0 c+ t' Y, S5 L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 i  D7 x4 y( d4 p7 V9 R0 o

3 J/ F/ d/ ]5 q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
3 c$ I6 P  M1 H8 c) H. u0 ^9 t0 T0 T/ H% m9 e  t
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
% U7 Z5 d" U4 T. l, n5 e7 Y' V0 f" [0 C1 }  j6 @
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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8 {+ |1 w+ F# w% V: B
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象6 n+ m1 \4 M2 u$ F# C0 q+ G, l

* y& @6 w/ Z8 V- X ; H. C( i8 R) }1 ]3 p
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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) `" O! d% A2 R* w6 t
! i" _( m: D" u4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象9 l2 q5 p! a) O* p' a; u9 p8 m7 C
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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