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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
6 a8 Y8 G. K9 S! rILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 p7 z- X0 U9 M; T) d$ U  w
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
$ t" R  {$ g  b7 x1 m/ i" y
) Q+ |% g, k& P/ {今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:$ s1 h4 |6 s6 p9 J' S4 T
* L. k0 x  D( t0 p) k
干炸小黄花, g- l. K  d8 O0 @
: D8 q1 K4 s, [8 u
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分4 Z+ K* g* W# r  W6 ?5 H8 [
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 h6 E( Z3 ^0 n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' i' `& K" d- M* e0 L1 y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
0 o! K' y: v3 A+ V2 K注意点就是沾完面粉一定要马上炸
: g4 e# |8 R- g8 S

2 h4 u$ `. s! J8 V7 L以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

4 N+ G( f' H( N
/ C6 r* k0 L6 d4 w5 N, Z2 r刚起名作:         玉带千张/ M- f8 K$ d) |/ u; [

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 G: Q4 i9 g( _/ A这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . d/ J7 @. N$ M' n' r( t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! [- }. `+ r7 m, ^4 h$ n! W" p& hxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错8 h) T6 O0 ~. {2 z# {1 J
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" n5 a/ }( v5 Z3 L( o$ L- J0 y  L0 _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ B7 M' O4 t* \! M
" Q# L" }' w" w1 v7 d偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
9 W' ]7 g; |' \2 l* w* N1 I! Y7 u1 d8 p4 W, @2 q  x0 d/ Y5 ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
5 p4 d' j1 i  e, a. t  p' \
  H" s. C3 e* W- n6 r8 W- I学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 3 Q7 v, V( d* f- Z: @/ Z

* c+ C8 m* [( w. P3 ^( u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) _0 A' x8 L1 q! R8 k( P; }& R

: b% t! A* R7 O  C; z8 N1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . r. x7 K* T9 @' H! u+ i
3 e, S  |1 p2 Z/ x/ H
6 U6 E: e& N' j( F0 h8 c% \8 @* o
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象1 ?- i* J) j* D7 Q2 T7 ]  _/ l8 q6 V

4 y+ X6 a% h0 s# s& I: V
$ m9 G5 x3 _) }' g3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
0 U3 w' M6 Q! j$ d' J# i% U9 Y% k4 f1 ^& q  m

7 T) g" ^. D4 @! ]2 O5 p0 l
: X( ^$ _; E4 ^6 V4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
0 d/ R- A' e! u( d  y! g
0 c3 ]& p( G8 N+ ?- o

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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