【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
& L5 p$ w/ f5 a) i1 h# DILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) x: P; c0 R8 [7 T$ ?& K灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

9 i8 B6 ~( S7 H今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
9 M% D2 F: a, n9 B3 F0 i% p5 X
6 u- R8 c; X: E. x" M- s" _" R干炸小黄花
9 l! c( F7 W/ f; U  M5 V, F
4 a6 z. q, Z1 o2 d$ e: K2 Z# [1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 `  O% B  t9 ^% ~4 k4 \! ]2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 ?! |2 I1 k9 f3 W8 Y* u3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 P0 d9 s3 l$ ]3 \1 a) p& Y4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( a" S) j3 a  A0 B* u0 z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
2 a" o, R1 k6 q/ o! f
刚起名作：         玉带千张
' W$ l/ a4 m) x* n

xxiuzi

82# happysongsong
" i2 O+ D+ H: `4 R这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
9 [7 R, c3 o! {% D3 `' w这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

" `# W  c4 i3 w3 ?% [再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

, k+ ]: I& U* I7 y; p  [  w% z
% z! P  ^1 s/ P9 M, a  T学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

. X) h# @$ ~3 j) ^/ l* f
3 O6 d3 T8 y! _+ ~* t2 F8 o9 G网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# H; i$ t( s. A/ ^
2 R2 j8 C* A% t2 N& D! ^1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
! s0 p0 j$ F4 g. H  I

; Y1 p* A, K( [; a2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 {. E8 l& M- l& \- f. a' Z; ^
7 ^- H% N' t+ ?0 F3 |
4 {/ ~( R2 T4 e+ B9 B& _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

0 U1 N8 h6 ?3 K' b! z' O

# I( y9 K" E9 K0 K1 c4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

0 G# U: s6 u, H: q